ריבת לינגונברי ותפוחים
ריבת לינגונברי ותפוחים לחורף
ריבה עם חמיצות נעימה וטעם לוואי חמצמץ.
מרכיבים
- 1 ק"ג תפוחים
- 800 ג' לינגונברי
- 1 ק"ג סהרה
הוראות
- קולפים את התפוחים ומוציאים את הליבה.
- חותכים לחתיכות קטנות, מוסיפים סוכר, מערבבים, משאירים למשך 15 דקות.
- מניחים את התפוחים על אש נמוכה ומבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות. מערבבים כל הזמן, מבלי לזוז מהם, אחרת הם יישרפו.
- ריככו מעט את פירות היער השטופים בעזרת בלנדר מוט או מועך. אין צורך לכתוש אותם לחלוטין, רק מספיק כדי לשחרר את המיץ; פירות היער יתבשלו בסופו של דבר לסמיכות הרצויה.
- מוסיפים את הלינגונברי לתפוחים, מערבבים היטב ומבשלים עוד 30 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. אל תשכחו להסיר את הקצף. כדי לבדוק אם הריבה מוכנה, מניחים אותה על צלחת - היא לא נשפכת, כלומר היא מוכנה.
- יוצקים את הריבה לצנצנות כשהיא חמה; היא תסמיך לאחר קירור.
- לאחסון בחורף, יש לעקר תחילה את הצנצנות. אם אינכם מתכננים לאחסן אותן לאורך זמן, פשוט יש לקרר אותן; הן יישמרו שם במשך 2-3 חודשים.
פֶּתֶק
- למתכון הזה, עדיף לבחור תפוחים רכים יותר, מתוקים או חמצמצים-מתוקים. אם הריבה המוגמרת אינה מתוקה מספיק עבורכם, בחרו תפוחים מתוקים יותר בפעם הבאה.
- אין צורך להוסיף חומרי ג'ל; הפקטין בתפוחים יעשה את העבודה בצורה מושלמת בפני עצמו.
- רכות התפוח והמרירות החמצמצה של הלינגונברי יוצרים שילוב טעמים משכנע ומעניין, אבל אם תרצו להוסיף טוויסט נוסף, תוכלו להוסיף כפית קינמון טחון 10 דקות לפני סיום הבישול.
- כדי למנוע התפתחות עובש במהלך אחסון לטווח ארוך, ניתן לגזור עיגול מנייר, להשרות אותו בוודקה ולהניח אותו מתחת למכסה.
