חזרת תפוח לחורף
חזרת תפוח לחורף
מרכיבים
- 500 ג' שורש חזרת
- 200 ג' שׁוּם
- 2 ק"ג עגבניות
- 1 ק"ג תפוחים
- 2-3 כף חומץ שולחן (9%)
- פלפל שחור טחון (לפי הטעם)
- מֶלַח (לפי הטעם)
- סוּכָּר (לפי הטעם)
הוראות
- קולפים את השום והחזרת, שוטפים את העגבניות תחת מים זורמים ומוציאים את הגבעולים.
- טחנו את כל הירקות. אם רוצים, אפשר לקצוץ אותם באמצעות מעבד מזון או בלנדר.
- שוטפים את התפוחים, מייבשים אותם ומקלפים אותם.
- גרדו דק את הפירות וערבבו אותם עם תערובת הירקות עד לקבלת מרקם חלק.
- מניחים את המיכל עם חזרת על האש, מנמיכים אותו לבינונית ומביאים את התערובת לרתיחה.
- מוסיפים חומץ, מלח, סוכר ופלפל.
- הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה במשך 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- לאחר מכן, קררו את התערובת לטמפרטורת החדר.
- הניחו את החטיף החריף בצנצנות, סגרו במכסי מתכת או פלסטיק, והניחו את המיכלים במקרר או במרתף.
- תוכלי לנסות את החטיף בעוד כחודש.
פֶּתֶק
אם אתם רוצים טעם עדין יותר, הוסיפו שתי כפות שמן צמחי מזוקק (מחומם וקר) לכל צנצנת.
לפני השימוש, יש לשטוף היטב את המיכלים, לעקר אותם ולבשל את המכסים בסיר.
במקום פלפל שחור טחון, אפשר להשתמש בפלפל אנגלי, ולהחליף עגבניות בדומדמניות.
חלק מהעקרות בית מוסיפות לתערובת גם פטרוזיליה, שמיר או כוסברה כתושים במהלך הבישול.
