הודו עם תפוחים בתנור
הודו עם תפוחים בתנור
הודו אפוי שלם עם תפוחים הוא אופציה בטוחה שתעטר כל שולחן חג. המנה המוגמרת עסיסית במיוחד, עם טעם וארומה שאין שני להם.
מרכיבים
- 5-6 ק"ג תרנגולי הודו
- 1 ק"ג תפוחים
- 100 ג' בְּשַׂר חֲזִיר
- 2 גֶזַע סֶלֶרִי
- 30 ג' פטרוזיליה
- 6 מחשבים אישיים אָנִיס
- 200 מ"ל ציר עוף
- 1 כרוב סבוי
- 2 ראשי שום
- 2 גזרים
- 70 ג' דְבַשׁ
- 4 ראשי בצל
- 100 ג' חֶמאָה
- 100 ג' שֶׁמֶן זַיִת
- 50 מ"ל סִירוֹפּ מֵייפֶל
- 50 ג' סהרה
- 12 צִפּוֹרֶן
- 150 ג' מלח ים (גָדוֹל)
- 30 ג' קוֹרָנִית
- ½ ל יין לבן יבש
- 1 מקל קינמון
- פלפל שחור טחון
- מֶלַח
הוראות
- הכינו סיר בנפח 10 ליטר.
- יוצקים לתוכו 5 ליטר מים ומרתיחים.
- מניחים דבש, אניס, טימין, מלח ים, שיני שום חתוכות לחצי, ציפורן, קינמון, 2 בצלים, סלרי וגזר במים רותחים.
- מניחים את הסיר עם תכולתו על האש ומבשלים במשך 5 דקות. מצננים.
- מניחים את תרנגול ההודו במי המלח שנוצר ומניחים במקום קריר למשך חצי יום.
- לאחר חלוף הזמן המוקצב, הוציאו את העוף מהסיר עם מי המלח והניחו אותו על תבנית אפייה, לאחר מכן הכניסו אותו לתנור שחומם מראש ל-95 מעלות צלזיוס, למשך 3 שעות.
- לאחר מכן, העלו את הטמפרטורה ל-180 מעלות צלזיוס והניחו את תרנגול ההודו בתנור לעוד 30 דקות, תוך כדי מריחה מעת לעת של רוטב מיין, סירופ מייפל ושמן זית.
- כסו את העוף בתפוחים קטנים מכל הצדדים ואפו עוד 30 דקות, תוך כדי מריחה מתמדת של רוטב - זה יבטיח קרום מעורר תיאבון וטעים.
- קוצצים דק את שני הבצלים והבייקון הנותרים. מטגנים עם סוכר וחמאה.
- קוצצים דק את כרוב הסבוי ומערבבים עם הבייקון והבצל.
- טגנו את התערובת במשך 5-7 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
- יוצקים חלק מהציר למחבת ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות, לאחר מכן יוצקים את שאר הציר.
- מוסיפים פטרוזיליה, מלח ופלפל.
- דקרו את הציפור בעזרת חפץ חד - שחרור מיץ חסר צבע יצביע על כך שהיא מבושלת לחלוטין.
- מניחים את תרנגול ההודו המבושל על מגש ומגישים עם שוקרוט מתוק העשוי מכרוב סבוי.
פֶּתֶק
ביצוע מספר המלצות יעזור לשפר את טעמו של הודו צלוי:
— עדיף להשתמש ביין לבן יבש להכנת הרוטב;
— טמפרטורת האפייה האידיאלית היא 170–190 מעלות צלזיוס;
— לאחר שזיף ורוד נוזל החוצה כתוצאה מדקירה בסכין, אפו את העוף עוד 30-40 דקות;
—הציפור מונחת כשחזה כלפי מטה על תבנית אפייה כדי למנוע ממנה ליפול; היא נתמכת בתפוחים;
בבחירת תרנגול הודו, חשוב לשים לב לצבעו; בשר איכותי צריך להיות בעל גוון ורוד בהיר.
לארוחות יומיומיות, ניתן לבשל הודו עם תפוחים בסיר בישול איטי.
