קוויאר קישואים עם תפוחים לחורף

קוויאר קישואים מקורי עם תפוחים

ישנם מתכונים רבים לקוויאר קישואים, וכל טבח ביתי שואף למצוא את הטוב ביותר. מי שמוכן להתנסות יכול להכין קוויאר ממגוון מרכיבים. מתכון מקורי אחד כזה הוא קוויאר קישואים עם תפוחים.

הֲכָנָה 20

בישול 1 30

סוג המנה ריקים

מִטְבָּח רוּסִי

מנות 4

מרכיבים

2.5 ק"ג קִשׁוּא
2 ק"ג עגבניות
500 ג' גזרים
500 ג' בצלים
500 ג' תפוחים
4 צִפּוֹרֶן שׁוּם
1 כף מֶלַח
2 כף סהרה
50 מ"ל שמן צמחי
50 מ"ל חוֹמֶץ (9%)

הוראות

קולפים את הבצלים וחותכים לחתיכות קטנות.
קולפים את הגזרים וחותכים אותם לרצועות דקות או מגררים אותם על פומפיה גסה.
יוצקים שמן צמחי לסיר גדול עם תחתית עבה ומחממים על אש בינונית.
לאחר מכן, עליכם להוסיף את הבצל ולטגן עד שהוא רך ושקוף.
מוסיפים את הגזרים לבצל ומטגנים על אש קטנה במשך כמה דקות עד שהגזרים זהובים.
שטפו את העגבניות. אם ישנה קשיות כלשהי במקום שבו הגבעול פוגש את הגבעול, הסירו אותה. את הבשר הנותר יש לחתוך לחתיכות, ואז לטחון או לטחון. אין צורך לחתוך את קליפות העגבניות, מכיוון שהן לא יהיו גלויות לאחר קיצוץ ובישול.
מוסיפים את מיץ העגבניות שנוצר לירקות המטוגנים ומבשלים על אש קטנה ללא מכסה במשך 15 דקות.
חותכים את הקישואים לקוביות קטנות. מסירים מראש את הקליפה והגרעינים מקישואים בשלים. ניתן לאכול קישואים צעירים בשלמותם.
קולפים את התפוחים, לאחר מכן מסירים את הגרעינים. לאחר מכן, חותכים את התפוחים לקוביות קטנות או מגררים אותם.
מוסיפים למחבת את הקישואים והתפוחים הקצוצים, מערבבים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מכסים את הסיר במכסה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כ-40 דקות, עד שהירקות רכים.
מוסיפים מלח, סוכר ושום כתוש במכבש שום. מבשלים במשך כמה דקות, ואז מסירים מהאש.
בעזרת בלנדר מוט, טחנו את הירקות עד לקבלת תערובת חלקה. לחלופין, השתמשו במטחנת בשר או במגרדת דקה אם אין לכם בלנדר.
לאחר מכן, החזירו את הקוויאר לכיריים ובשלו על אש קטנה כ-20 דקות. אין לכסות במכסה, מכיוון שזה ייקח הרבה יותר זמן. לבסוף, הוסיפו את החומץ ובשלו על אש קטנה עוד 6 דקות.
יוצקים את התערובת החמה לצנצנות מעוקרות ומכסים אותן. כמות זו של מרכיבים מניבה כשלושה ליטר של קוויאר דלעת. הפכו את הצנצנות, עטפו אותן ותנו להן להתקרר. אחסנו את הקוויאר למחרת.