עגבניות מושרות במיץ תפוחים לחורף - המתכון הכי טעים!
במהלך תקופת הקציר, אולי תרצו לא רק לשמר פירות לחורף באמצעות המתכונים המסורתיים האהובים עליכם, אלא גם לפנק את יקיריכם במעדנים חדשים. אנו משתפים מתכון לעגבניות כבושות בטעם חריף.
עגבניות מושרות במיץ תפוחים לחורף
המתכון מיועד לצנצנת של 3 ליטר או שתי צנצנות של 1.5 ליטר.
מרכיבים
- 2 ק"ג עגבניות קטנות או בינוניות
- 8 מחשבים אישיים סיר של פלפל אנגלי
- 8 מחשבים אישיים גרגירי פלפל שחור
- 6 מחשבים אישיים ציפורנים
- 4-6 מחשבים אישיים שׁוּם
- 4 מחשבים אישיים עלה דפנה
- 1 ל מיץ תפוחים (עשוי מ-2 ק"ג תפוחים)
- 1-2 כף חומץ 9%
- 2 כף סהרה
- 2 כף מלח גס
הוראות
- הכינו את העגבניות: שטפו אותן היטב תחת מים זורמים ונקבו כל פרי בעזרת קיסם עד לאמצע או עמוק יותר.
- סחטו מיץ מ-2 ק"ג תפוחים או השתמשו במיץ מוכן (לא מומלץ לקנות).
- שטפו ועקרו שתי צנצנות בנפח 1.5 ליטר בתנור בטמפרטורה הנמוכה ביותר. הרתיחו את המכסים במים, הסירו אותם וייבשו אותם כשהצד האחורי כלפי מעלה על מגבת נייר.
- מניחים ציפורן, שום, גרגירי פלפל ועלי דפנה בתחתית הצנצנות. דוחסים את העגבניות בחוזקה, מנערים את הצנצנות מדי פעם אך לא חזק מדי.
- מוסיפים מלח וסוכר למיץ. מביאים את המיץ לרתיחה גולמית במחבת ומוזגים בזהירות לצנצנות.
- כסו את הצנצנות במכסים והניחו אותן במיכל לעיקור.
- עבור צנצנות של 1.5 ליטר, יש לעקר אותן למשך 15 דקות לאחר שהמים בסיר מגיעים לרתיחה. אם העגבניות מאוחסנות בצנצנות של 3 ליטר, יש להאריך את תהליך העיקור ל-25 דקות. יש להוסיף חומץ 5-10 דקות לפני סיום העיקור.
- אנחנו מגלגלים את הצנצנות עם מכסי מתכת. הופכים אותן ועוטפים אותן.
פֶּתֶק
לאחר הקירור, מוציאים את העגבניות המשומרות למקום קריר וחשוך לאחסון.
טיפים לבישול
בעזרת מרכיבים אלה, ניתן להכין עגבניות במיץ תפוחים ללא עיקור, אך לפני שמזגים פנימה את המיץ הרותח, נדרש שלב מקדים של מזיגת מים רותחים והחזקתם למשך 15 דקות.
מאמינים שבזכות עיקור, עגבניות מומלחות בצורה שווה ומהירה יותר, והטעם הופך אחיד לכל אורך הפרי.
הערות:
- בהתאם לגודל הפרי, ייתכן שתצטרכו יותר או פחות מיץ.
- אם הוספת חומץ אינה רצויה, ניתן לוותר עליה, מכיוון שהמיץ כבר מכיל חומצה, ועיקור מבטיח את אמינות השימור.
- בהתאם לטעם המיץ ולהעדפה אישית, ניתן להפחית את כמות המלח והסוכר.
אתם יכולים להיות בטוחים שלא רק שכל עגבנייה תיאכל בשימורים האלה, אלא גם כל טיפת מיץ אחרונה תילגם. במהלך תהליך הבישול, העגבנייה מקבלת טעם ייחודי וחריף.
