קטשופ עם תפוחים ועגבניות
קטשופ עם תפוחים ועגבניות
כשהעגבניות האחרונות של הקיץ מבשילות ועונת התפוחים בעיצומה, הגיע הזמן להכין את הקטשופ הזה. מתוק וחמצמץ, הוא משתלב בצורה מושלמת עם בשר בקר בגריל, המבורגרים, פסטה או פיצה.
מרכיבים
- 1 כף שֶׁמֶן זַיִת
- 5 מחשבים אישיים בצל אדום קלוף וקצוץ גס
- 1 ק"ג תפוחים
- 2.5 ק"ג עגבניות בשלות
- 2 שיני שום (קלוף וקצוץ דק)
- 400 ג' אבקת סוכר
- 500 מ"ל חומץ יין אדום
- 10 מחשבים אישיים ציפורנים
- 2 מקלות קינמון
- 3 עלי דפנה
- 12 גרגרי ערער
- מלח ים (לפי הטעם)
- פלפל שחור טחון טרי (לפי הטעם)
הוראות
- מניחים מחבת בעלת תחתית עבה או סיר קטן על אש נמוכה ומוסיפים שמן זית. לאחר דקה, מוסיפים את הבצל ומטגנים בעדינות במשך 10 דקות, עד שהוא רך ושקוף. בינתיים, מסירים את הליבה וקוצצים גס, אך לא מקלפים, את התפוחים והעגבניות.
- מוסיפים את השום למחבת ומטגנים דקה, לאחר מכן מוסיפים את התפוחים והעגבניות. מוסיפים את הסוכר וחומץ היין האדום. קושרים את התבלינים, עלי הדפנה ופירות הערער בפיסת בד גבינה ומעבירים למחבת.
- ערבבו את התערובת והנמיכו את האש לנמוכה, מבשלים על אש קטנה במשך שעה וחצי, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע מהתערובת להידבק לתחתית הסיר.
- הקטשופ מוכן כשהוא מגיע לעקביות של רוטב בשרי. בשלב זה, הוסיפו קורט מלח וכמה גרגירי פלפל שחור לפי הטעם.
- תנו לקטשופ להתקרר ולאחר מכן מזגו לצנצנת גדולה או שתיים קטנות מעוקרות. סגרו היטב ואחסנו במקום קריר וחשוך.
פֶּתֶק
מומלץ להשתמש בקטשופ הזה תוך מספר חודשים ולאחסן במקרר לאחר הפתיחה.
