כבד עוף עם תפוחים
כבד עוף עם תפוחים
כבדי עוף רכים, עסיסיים ונמסים בפה, מבושלים עם תפוחים ובצל מקורמל, הם מאכל שמבוגרים וילדים כאחד ימצאו שאי אפשר לעמוד בפניו. במיוחד כשהם מהירים וקלים להכנה ומוגשים כמעט עם כל תוספת לבחירתכם.
מרכיבים
- 750 ג' כבד עוף
- 2 כף קֶמַח
- 1 כף חוֹמֶץ (יש להשתמש רק בחומץ בלסמי, אחרת לא תקבלו את הסמיכות והטעם הרצויים)
- 1.5 כף סוכר מגורען
- 3 כף שמני טיגון
- 1 בצלים
- 2 תפוחים בינוניים
- תבלינים (לפי הטעם)
הוראות
- הניחו את כל המרכיבים לפניכם. עדיף להשתמש בכבד מקורר ולא קפוא, מכיוון שהכבד הקפוא יהיה מימי מדי ויהפוך לרטוב. אם אינכם אוהבים כבד עוף, תוכלו להשתמש בבטחה בכבד בקר; פשוט הסירו את הקרומים, השרו אותו בחלב ובשלו אותו עוד קצת.
- אם בחרתם כבד קפוא, הפשירו אותו במקרר מראש. שטפו את הכבד וייבשו אותו בטפיחות קלות בעזרת מגבת נייר. חתכו את הבשר ל-2-3 חתיכות.
- קולפים את הבצל וחותכים אותו לחצי לאורכו בעזרת סכין. חותכים כל חצי לחצאי טבעות.
- הוציאו את ליבת התפוחים וחתכו אותם לפרוסות קטנות.
- מניחים את הקמח בקערה קטנה אך עמוקה. בינתיים, מחממים מעט שמן במחבת.
- מטגנים כל פרוסת כבד בקמח, מניחים במחבת ומטגנים משני הצדדים. מטגנים עד להזהבה (כ-7 דקות). אין צורך להוסיף מלח! המפתח הוא להניח את הכבד בשכבה אחת (כך שאם יש לכם הרבה בשר, טגנו אותו במנות). אם תניחו אותו בשכבות רבות מדי, הכבד יתבשל במקום להתבשל, מה שימנע ממנו להתבשל לחלוטין. מוציאים את הכבד המטוגן מהמחבת.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). בינתיים, מחממים שוב את המחבת, אבל הפעם רק את הבצל. מטגנים את הבצל בכמות קטנה של שמן עד להזהבה.
- יוצקים חומץ לתערובת המטוגנת, לאחר מכן מוסיפים סוכר מגורען. מערבבים הכל היטב. ממשיכים לטגן במשך 5 דקות, וכמה דקות לפני הסוף, מוסיפים את התפוחים לבצל ומערבבים שוב.
- מניחים את הכבד המטוגן בתבנית אפייה, מתבלים במלח ופלפל. מעל מפזרים בצל מקורמל ותפוחים.
- אם אתם משתמשים בכבדי עוף, אפו אותם בתנור במשך 15 דקות. השתמשו בהגדרה ללא חימום.
- הגישו את המנה המוגמרת עם כל תוספת שתרצו.
