מלפפונים לחורף עם חומץ תפוחים
מלפפונים לחורף עם חומץ תפוחים
למה להשתמש בחומץ תפוחים? הוא בטוח למערכת העיכול, בניגוד לסוגים אחרים, ואינו מחמצן את המלפפונים המוכנים. חומץ תפוחים גם מבטיח מרינדה שקופה וצלולה ללא כל עכירות.
מרכיבים
- 600 ג' מלפפונים טרי, לא בשל מדי
- חצי אָמָנוּת. חומץ תפוחים
- 1 צְרוֹר יֶרֶק גבעול טרי של שמיר, בזיליקום, טרגון - חצי גבעול מכל גבעול, כמה עלי דומדמניות או דובדבן, 2 עלי דפנה
- 3 צִפּוֹרֶן שׁוּם
- 120 ג' סהרה
- 1 ל מַיִם
- 1.5 כף מלח שולחן
- 3 אפונה שחור ופלפל אנגלי
- חצי כפית זרעי חרדל
הוראות
- הביאו את המים לרתיחה והכינו את הצנצנות. שטפו את כל המלפפונים, חתכו את הקצוות וכסו אותם במים קרים.
- מניחים את כל עשבי התיבול והשום בתחתית הצנצנות המעוקרות.
- דוחסים את המלפפונים בצנצנת היטב, ומשאירים כמה שפחות מקום.
- שפכו בזהירות מים רותחים לתוך הצנצנת בזרם דק. הם צריכים לכסות את כל המלפפונים. הניחו להם לשבת במשך 7 דקות.
- הרתיחו שוב את המים, סננו את המים שכבר נשפכו לצנצנת וחזרו על התהליך.
- הכינו את המרינדה. הוסיפו סוכר, מלח, פלפל וחרדל למים קרים. כשהמים רותחים, הוסיפו חומץ.
- סננו את המים מהצנצנת ויוצקים פנימה את המרינדה המוכנה.
- גלגלו את הצנצנת, הפכו אותה וכסו אותה במגבת. הניחו לה להתקרר לפחות 24 שעות, ולאחר מכן אחסנו אותה במקום קריר.
פֶּתֶק
- 1) חומץ תפוחים יכול להיות בריכוזים שונים. המתכון מציין את הכמות לחומץ 6%; אם הכמות שלך גבוהה או נמוכה יותר, תצטרכו להתאים את הנפח.
- 2) כדי להבטיח אחסון ארוך טווח של הריבה, אחד השלבים החשובים ביותר הוא הכנת הצנצנות. לכן, יש לא רק להניח אותן במים רותחים או לאדות במשך 15 דקות, אלא גם לשטוף אותן היטב עם סודה לשתייה לפני כן.
- 3) שינוי הטמפרטורה הפתאומי בעת שפיכת מים רותחים עלול לגרום לסדקים בצנצנת. כדי למנוע זאת, יש לשפוך את המים בזרם דק למרכז הצנצנת, תוך הקפדה לא לגעת בדפנות.
- 4) אם רוצים, אפשר להוסיף עשבי תיבול ותבלינים נוספים - עלי חזרת, מטריות שמיר, ציפורן וכוסברה.
- 5) אם אתם מכינים לא רק צנצנת אחת, אלא סדרה שלמה, אז לשם נוחות וחיסכון, תוכלו לעשות שימוש חוזר במים במקום לשפוך אותם לכיור, כולל להכנת מרינדה.
