ליקר תפוחים ריחני לערבים מלאי נשמה
אם יש לכם יבול עשיר של תפוחים השנה, אל תפספסו את ההזדמנות להכין מהם ליקר.
ליקר תפוחים
למשקה אלכוהולי ביתי זה ארומה נעימה, טעם פירותי וצבע יפהפה. כל טבח ביתי יכול להכין אותו.
מרכיבים
- 2 ק"ג תפוחים
- 1 ל ווֹדקָה
- 1 ק"ג סוכר מגורען
- 2 ל מַיִם
הוראות
- מיינו את התפוחים. זרקו את כל התפוחים הרקובים.
- שטפו היטב את הפירות שנבחרו. חתכו אותם לפרוסות, תוך הוצאת הליבה והגרעינים תחילה.
- ממלאים צנצנת נקייה בפרוסות תפוח.
- מדללים וודקה (1/2 מהכמות המצוינת במתכון) במים רותחים קרים (ליטר אחד). יוצקים את התמיסה המתקבלת על התפוחים שבצנצנת.
- סגרו את הצנצנת היטב עם המכסה והניחו אותה במקום קריר וחשוך למשך שבועיים. במהלך תקופה זו, תצטרכו לנער את תכולת הצנצנת מדי פעם.
- סננו את החליטה שנוצרה על ידי שפיכתה מצנצנת אחת לאחרת דרך בד גבינה מקופל מספר פעמים.
- הביאו ליטר מים לרתיחה. הוסיפו ק"ג סוכר מגורען. תנו לנוזל המתוק להתבשל במשך 5 דקות על אש נמוכה. לאחר מכן הסירו את הסירופ מהאש וקררו לטמפרטורת החדר.
- ערבבו את חליטת התפוחים המסוננת עם הסירופ והוודקה הנותרת (1/2 ליטר). ערבבו היטב. סגרו את הצנצנת היטב עם המכסה. השאירו אותה במקום קריר וחשוך למשך 3 ימים.
- כל מה שצריך לעשות הוא למזוג את ליקר התפוחים המוכן לבקבוקים נקיים ויבשים ולאטום אותם.
פֶּתֶק
טיפים לבישול
כדי להבטיח שליקר תוצרת בית שלכם יגרום לכם להנות בטעמו העשיר והפירותי ובצבעו היפהפה, שימו לב לעצותיהן של עקרות בית מנוסות שמכירות את המשקה הזה:- ליקר טעים עשוי מתפוחים בשלים וארומטיים. בחרו זנים חמצמצים וחמצמצים אם אתם רוצים טעם מעניין יותר. זנים מתוקים יותר מייצרים ליקר עדין יותר.
- הוסיפו חתיכות תפוח ירוק מיובש לפרוסות התפוח הטריות לפני הוספת תמיסת הוודקה. תוספת זו תוסיף טעם ייחודי למשקה.
- ניתן גם להחליף את הוודקה במשקאות אלכוהוליים חזקים אחרים (קוניאק, מונשיין). אלכוהול מדולל במים יעבוד גם הוא למטרה זו.
- כדי לשפר את טעמם של ליקרים תוצרת בית, הוסיפו תבלינים (קינמון, וניל, אניס, ציפורן, ג'ינג'ר), דבש, לימון וגרידת תפוז. ליקרים מעורבים (תפוח-אגס, תפוח-רואן) טעימים במיוחד.
- לאחר הביקבוק, יש להשאיר את המשקה המוגמר במקום קריר למשך 20 יום כדי לאפשר לטעמיו להתפתח במלואם.
עקרות בית מכינות לא רק ליקר אלא גם חליטה מתפוחים ואלכוהול חזק. עם זאת, מדובר במשקאות שונים. ליקר מכיל 18-20% אלכוהול והרבה סוכר (25-40 גרם לכל 100 מ"ל). לעומת זאת, לחליטה יש תכולת אלכוהול של עד 40%, ותכולת הסוכר נעה בין 5 ל-30 גרם לכל 100 מ"ל.
