פנקייקים רכים עם קפיר ותפוחים
פנקייקים עם תפוחים על קפיר, מאוד רכים
מרכיבים
- 300 ג' קפיר
- 230 ג' קמח חיטה
- 200 ג' תפוחים
- 3 ביצים
- 40 ג' סוכר מגורען
- 25 ג' גהי
- 1 כפית אבקת אפייה
- ונילין (לפי הטעם)
- קורט מלח
הוראות
- קולפים את התפוח, חותכים את הליבה וחותכים לקוביות קטנות.
- קחו קערה עמוקה, טרפו את הביצים, ערבבו עם סוכר ומלח.
- חממו מעט את הקפיר במיקרוגל. פנקייקים המוכנים עם קפיר חם יהיו אווריריים יותר. שפכו את הקפיר המחומם לתוך הביצים וערבבו בעזרת כף או מטרפה. אל תקציפו, פשוט ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים אבקת אפייה וקמח מנופה לתערובת הקפיר-ביצים.
- ערבבו את הבצק, הוסיפו וניל ופיסות תפוח. ערבבו שוב את כל החומרים והניחו לבצק לנוח עשר דקות.
- לפני הטיגון, חממו מחבת. הוסיפו מעט חמאה מומסת ויוצקים כף בלילת תפוחים למחבת. צרו חמישה פנקייקים.
- ראשית, טגנו את הפנקייקים מצד אחד, לאחר מכן הפכו אותם. הנמיכו את האש, כסו את המחבת במכסה וטגנו במשך 2-3 דקות. זה יבטיח שהפנקייקים יהיו אווריריים ואפויים לחלוטין.
- נגבו עודפי שמן מהפנקייקים על מגבות נייר.
- אפשר להגיש את הפנקייקים הרכים המוכנים עם כל ריבה, שמנת חמוצה או דבש.
פֶּתֶק
אל תדחו את הבישול למועד מאוחר יותר, מכיוון שאבקת האפייה תאבד את כוח התפיחה שלה והבצק לא יתפח. הוסיפו חמאה מומסת למחבת עבור כל מנה נוספת. ניתן להשתמש במחבת מצופה לטיגון, אך זה ימנע מהפנקייקים ליצור קצוות פריכים.
אם הביצים קטנות, תצטרכו שלוש. עבור ביצים רגילות, במשקל של 65 גרם לפחות, שתיים יספיקו.
— התפוח צריך להיות מתוק וחמוץ.
— ניתן להחליף את הגהי בשמן צמחי רגיל (2-3 כפות).
— מוסיפים ונילין לפי הטעם.
