פסטיל תפוחים: מתכון פשוט

הערות 1

דירוג המאמר

מרשמלו תפוח

פסטילה תפוחים היא לא רק טעימה אלא גם בריאה מאוד, עשירה בוויטמינים. מעדן זה הוא תענוג לילדים ולמבוגרים כאחד. ישנם מתכונים רבים ושונים לפסטילה תפוחים, לכל אחד מרכיבים ושלבי הכנה שונים.

בישול 20

סוג המנה קינוח

מִטְבָּח רוּסִי

מנות 4

מרכיבים

1 ק"ג תפוחים
1 חלמון ביצה
סוּכָּר (אופציונלי)

הוראות

חותכים כל תפוח ל-4 חתיכות, מסירים את קופסת הזרעים, אך וודאו ששומרים את הקליפה.
מניחים את הפרוסות כשהצד החתוך כלפי מטה על תבנית אפייה.
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס, מכניסים את התפוחים ואופים כ-25 דקות. כך מקבלים בשר רסק וקליפה כהה מעט.
מניחים את התפוחים האפויים בכלי עמוק וטוחנים בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת תערובת חלקה.
אוספים את הפירה בבד גבינה ומניחים אותו במסננת המונחת מעל קערה עמוקה. לאחר מכן, מקררים למשך 8-9 שעות כדי לאפשר ללחות עודפת להתנקז.
מעבירים את המסה הסמיכה, משוחררת מלחות, דרך מסננת כדי להיפטר מהעיסה.
מניחים את רסק התפוחים בבלנדר וטוחנים עד לקבלת צבע בהיר.
יוצקים את חלבון הביצה לתערובת וממשיכים להקציף. התערובת צריכה להפוך לבהירה עוד יותר בצבעה ולהכפיל או לשלש את נפחה.
הוסיפו סוכר לתערובת שכבר הייתה אוורירית. הוסיפו כף אחת בכל פעם כדי לאפשר לסוכר להתמוסס.
כדי להדביק את שכבות הפסטילה יחד, מניחים 3-4 כפות מתערובת התפוחים בכלי אטום ומקררים.
מניחים את התערובת הנותרת על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מורחים אותה לשכבה אחידה בעובי 2 ס"מ ומכניסים לתנור.
יבשו את הפסטילה בטמפרטורה של 70-80 מעלות צלזיוס למשך 4-5 שעות.
כאשר טיפות מתוקות מופיעות על השכבה, המשיכו לייבוש כאשר דלת התנור פתוחה.
הפסטיליה מוכנה כאשר המשטח יבש ורך, ואין שקעים בעת הלחיצה. לאחר מכן, הוציאו אותה מהתנור ותנו לה להתקרר.
הפרידו את הפסטילה מהקלף וחתכו אותה לשלושה חלקים שווים בעזרת סכין רטובה.
מוציאים את תערובת התפוחים מהמקרר ומסדרים אותה בין השכבות.
הכניסו את התערובת המורכבת לתנור שחומם מראש ל-80 מעלות צלזיוס והניחו למשך 2-3 שעות.