ריבת שזיפים ותפוחים לחורף
ריבת שזיפים ותפוחים לחורף
לריבת תפוחים ושזיפים ארומה נפלאה וצבע יפהפה הודות לפיגמנטים שבקליפות השזיף. ניתן להשתמש בה כמילוי ללחמניות או כשכבה לעוגה. היא משתלבת בצורה מושלמת עם פרוסת לחם טרי מרוחה בריבה וכוס תה ארומטי. ריבה נפלאה זו שווה בהחלט להכין!
מרכיבים
- 680 ג' שזיפים קלופים
- 100 ג' תפוחים קלופים
- 500 ג' סוכר מגורען
- 100 מ"ל מַיִם
הוראות
- הכינו את כל הרכיבים הדרושים.
- שוטפים היטב את השזיפים, חותכים אותם לחצי ומוציאים את הגרעינים.
- מניחים את השזיפים בסיר בישול, מוסיפים מים ומבשלים תחת מכסה עד שהם רכים.
- שפשפו את הפירה החם דרך מסננת.
- שוטפים היטב את התפוחים, מקלפים, מסירים את הגרעינים וחותכים לפרוסות.
- מניחים את התפוחים בכלי נירוסטה, מכסים במכסה ומבשלים עד לריכוך.
- מעבירים את הפירה החם שוב דרך מסננת.
- מערבבים את תערובת השזיפים עם תערובת התפוחים.
- מבשלים עד להסמכה, תוך ערבוב יסודי.
- מוסיפים סוכר מגורען. מבשלים את הריבה עד שהיא מוכנה.
- כדי לבדוק את מידת המוכנות, טפטפו כמות קטנה מהתערובת על צלחת זכוכית קרה. אם הטיפה לא מתפשטת ושומרת על צורתה, ומתקשה לאחר הקירור, הפסיקו את הבישול. זמן הבישול של הריבה לא יעלה על 45 דקות.
- יוצקים את הריבה החמה המוכנה לצנצנות סטריליות, אך אל תסגרו אותן; משאירים עד שהיא מתקשה ונוצרת קרום על פני השטח.
- סגרו את הצנצנות היטב ושמרו אותן במקום קריר ויבש.
פֶּתֶק
העצות הבאות יעזרו לכם בעת הכנת ריבה:
כשמבשלים שזיפים, עדיף להוציא אותם בעזרת כף מחוררת ולשפוך את המים לכלי נפרד. אפשר להשתמש בו כדי להכין קומפוט. סננו רק את השזיפים דרך מסננת. זה יסמיך את התערובת.
— במהלך הבישול, הסירו את הקצף כדי שהריבה תהיה שקופה יותר.
— אם רוצים ריבה סמיכה יותר, אפשר להרתיח את התפוחים עם הקליפות. אם מסננים את התערובת דרך מסננת או מערבבים אותה, הקליפות לא יהיו מורגשות.
צבע הריבה יכול להשתנות בהתאם לסוג הפרי ולזמן הבישול. ככל שהריבה מתבשלת זמן רב יותר, כך היא כהה יותר.
— לטחינת פירות, עדיף להשתמש בבלנדר. אפשר גם להפעיל את הפרי במטחנת בשר, תוך הסרת הגרעינים תחילה.
