מתכון לריבת תפוחים ואגסים
מתכון לריבת תפוחים ואגסים
מרכיבים
- 1 ק"ג תפוחים
- 0.5 ק"ג אגסים
- 1 ק"ג סוכר מגורען
- 1-1.5 אָמָנוּת. מַיִם
- 1 לִימוֹן
הוראות
- יש לשטוף היטב 0.5 קילוגרם אגסים וקילוגרם אחד תפוחים תחת מים זורמים.
- הסירו את העור והליבות.
- חותכים לקוביות קטנות.
- מניחים את הפירות המוכנים בסיר בעל דופן עבה.
- יוצקים כוס אחת של מים נקיים ומניחים על הכיריים.
- תוך כדי ערבוב מתמיד, מבשלים את הפרי עד שהוא הופך לפירה (כ-15 דקות).
- שטפו את הלימון והסירו בזהירות את הקליפה.
- גרדו את הקליפה וסחטו את המיץ מהעיסה.
- שפשפו את מחית התפוחים והאגסים דרך מסננת, הוסיפו מיץ וקליפה מגוררת.
- מערבבים, מחזירים לסיר ומבשלים שוב על אש נמוכה במשך 15-20 דקות.
- מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מסמיכה.
- יוצקים פנימה קילוגרם אחד של סוכר מגורען.
- מבשלים, תוך ערבוב, עד שהסוכר נמס לחלוטין.
- הסירו מהאש. הפינוק מוכן.
פֶּתֶק
כשמכינים קינוח טעים וטבעי, הנה כמה טיפים שיעזרו לכם להפוך אותו לטוב עוד יותר:
ניתן לצרוך את הריבה מיד לאחר הקירור, או לאחסן אותה לחורף על ידי הנחתה בצנצנות מעוקרות ואטימתן במכסים מבושלים.
ניתן להתאים את פרופורציות האגסים והתפוחים לטעמכם. מי שמעדיף טעם אגס בולט יותר יכול להשתמש ביחס של 1:1.
כדי להעצים את הטעם, ניתן להוסיף קינמון לריבה. הוסיפו אותו למחבת יחד עם חתיכות הפרי בתחילת הבישול. כפית עד שתיים יספיקו.
זמן הבישול בכל שלב תלוי בעסיסיות ובבשלות הפרי, אך באופן כללי הוא לא אמור לעלות על 45 דקות.
כאשר מכינים אותה לפי מתכון זה, הריבה יוצאת חלקה והומוגנית. אם רוצים להשאיר בה חתיכות קטנות של תפוחים ואגסים, מומלץ להשאיר את הקליפות לפני הבישול.
