שטרודל בצק פילו עם תפוחים

שטרודל בצק פילו עם תפוחים

פילו הוא בצק מאפה דק בטעם ניטרלי, שעוביו לא עולה על 1 מ"מ. במטבח הים תיכוני הוא משמש למאפים מתוקים ומלוחים. פילו הוא תהליך עתיר עבודה, אך ניתן להשיג דפי פילו קפואים או קרים בסופרמרקטים. החלפתו בבצק פילו מסורתי בשטרודל תפוחים היא רעיון נהדר. הקינוח יוצא פריך וזהוב-חום מבחוץ וריחני ועסיסי מבפנים.

בישול 1

סוג המנה מַאֲפִיָה

מִטְבָּח גֶרמָנִיָת

מנות 4

מרכיבים

3 דַף בצק פילו קפוא
70 ג' חֶמאָה
2 תפוחים גדולים חמוצים מתוקים
100-150 ג' סהרה
5 כף פירורי לחם
הל כתוש ו/או קינמון (לפי הטעם)

הוראות

ראשית, הוציאו את בצק הפילו מהמקפיא, פרשו אותו בשכבה אחת על משטח ישר, והפשירו אותו. זה לוקח 40-60 דקות.
שוטפים את הצימוקים. יוצקים עליהם מים רותחים. לאחר 10 דקות, מסננים את הנוזלים ומייבשים.
שטפו את התפוחים, קלפו אותם ומעכו את ליבתם. חתכו לקוביות של 0.5-0.6 מ"מ.
להמיס את החמאה.
הניחו נייר אפייה על השולחן. הניחו עליו דף פילו.
בעזרת מברשת, משמנים את הבצק בחמאה.
הניחו את הדף הבא מעל. משחו שוב בשמן. חזרו על הפעולה עם הדף השלישי.
מניחים את התפוחים על הבצק, משאירים מעט מקום פנוי בצדדים, ומעליהם מניחים את הצימוקים.
מפזרים את המילוי באופן שווה בסוכר, תבלינים ופירורי לחם.
מגלגלים לגליל, מהדקים את הקצוות פנימה כדי שהתפוחים לא יפלו.
מעבירים את הגליל, יחד עם נייר האפייה, לתבנית אפייה. מניחים אותו עם התפרים כלפי מטה ומורחים בחמאה הנותרת. מפזרים סוכר וקינמון אם רוצים.
אופים במשך 20-30 דקות בחום של 180-190 מעלות צלזיוס.