מתכון לחומץ תפוחים הכי בריא
האם ידעתם כמה מיץ תפוחים בריא? חוֹמֶץ לבריאות? והעובדה שזה החומץ שאתם מכינים בעצמכם שמועיל, ללא חומרים משמרים ומניפולציות אחרות המצויות בייצור בקנה מידה גדול? על אילו בדיוק? ניתן לפתור בעיות באמצעות חומץ, ניתן לעקוב אחר הקישור, ולמטה תמצאו מתכון לחומץ הבריא מאוד הזה.
חומץ תפוחים ביתי
ישנן דרכים רבות להכין חומץ תפוחים בבית, בהתאם למרכיבים הזמינים. הנה אחת המשתמשת בתפוחים.
מרכיבים
- 8 ק"ג תפוחים
- 8 ל מים רותחים
- 1.6 ק"ג דְבַשׁ
- 160 ג' לחם שיפון מיובש
- 80 ג' שְׁמָרִים
- 0.4-0.8 ק"ג דְבַשׁ בנוסף, בהתאם לאיכות התפוחים בשלב הראשון של ההכנה
- 0.4 ק"ג דְבַשׁ בנוסף לאחר 10 ימים מתחילת התסיסה
הוראות
- ניתן להשתמש בתפוחים מכל סוג, אפילו כאלה שנפלו, להכנת חומץ. לפני השימוש, יש למיין אותם ולזרוק את כל התפוחים הרקובים או הנגועים במזיקים.
- שוטפים את התפוחים, חותכים אותם לחתיכות קטנות וקוצצים אותם במטחנת בשר או במעבד מזון.
- יוצקים את הפירה שנוצר לכלי זכוכית או אמייל. מוסיפים מים רותחים מקוררים, שמרים, לחם ודבש. גובה המים צריך להיות 3-4 ס"מ מעל הפירה.
- ערבבו את תוכן המיכל בעזרת כף עץ ארוכה, קשרו אותה עם בד גבינה והניחו לו לתסיסה. עדיף לבחור מקום הרחק מאור שמש ישיר. טמפרטורת החדר צריכה להיות בין 15 ל-25 מעלות צלזיוס.
- במהלך 10 הימים הראשונים, ערבבו את התערובת 2-3 פעמים ביום. זה הכרחי כדי להבטיח שהמיץ ועיסת התפוח ייפרדו מהר יותר.
- לאחר 10 ימים, סננו את תוכן המיכל דרך בד גבינה. לחצו קלות על החלק העבה הנותר כדי להוציא את הנוזלים שנותרו.
- סננו את המיץ פעמיים. לאחר מכן שפכו אותו לכלי עם צוואר רחב יותר. הוסיפו עוד דבש, ערבבו וקשרו אותו שוב עם בד גבינה.
- כדי להמשיך את התסיסה, יש להשאיר את הכלי במקום חמים עד לסיום תהליך התסיסה. בסופו של דבר, הנוזל יהפוך צלול והמשקעים ישקעו לתחתית.
- את החומץ המוגמר מוזגים לבקבוקי זכוכית כהים. חשוב להימנע מהפרעה של המשקעים ששוקעים לתחתית. לבסוף, ניתן לסנן את החומץ הטחון ולמזוג אותו לבקבוקים מלאים. הבקבוקים נאטמים ומאחסנים במקום קריר וחשוך.
פֶּתֶק
טיפים לבישול:
כדי להכין חומץ תפוחים, ניתן להשתמש בשמרי אפייה או בשמרי יין מיוחדים. הוסיפו 1.5 גרם שמרים לכל ליטר מיץ.
כדי שהסוכר הנוסף יתמוסס מהר יותר במיץ, ניתן להמיס אותו בכמות קטנה של מים חמים (לפי המתכון), לקרר מעט ולשפוך לצנצנת עם המיץ.
המשקע יצביע על כך שהמיץ מוכן לסינון. הוא אמור להיפרד מהמיץ העיקרי ולשקוע בתחתית המיכל.
זה יכול לקחת 40 עד 60 ימים עד שהמיץ תסיסה.
במהלך התסיסה הסופית, אסור להזיז את צנצנת החומץ ממקום למקום, כדי לא להפריע לקצף שעל פני השטח.
במהלך האחסון, עלולים להיווצר פתיתים ולשקוע בהדרגה לתחתית החומץ. זה מצביע על איכות טובה.
