ריבה שקופה עשויה מכרוב סיני עם זנבות
ריבה שקופה עשויה מכרוב סיני עם זנבות
עונת הכנת ריבת כרוב סיני עם זנבות כבר כאן. בואו נחקור היום מתכון קל ליצירת המופת הזו.
מרכיבים
- 2 ק"ג תפוחים קטנים צהובים-אדומים
- 2 ק"ג סהרה
- 2 אָמָנוּת. מַיִם
- 1 מחשבים אישיים לִימוֹן
הוראות
- ראשית, בדקו את כל התפוחים. בחרו את הטובים ביותר, ללא פגמים. במידת הצורך, השתמשו בסכין כדי לחתוך את החלקים הרקובים ושטפו את כל התפוחים במים נקיים.
- עכשיו צריך לנקב את התפוחים בעזרת קיסם חד. אני ממליץ לנקב את הפרי בכמה שיותר מקומות, שכן זה ישחרר את המיץ מהר יותר והריבה תהיה בעלת טעם עשיר יותר.
- עכשיו נכין את הסירופ. מניחים 2 ק"ג סוכר בסיר גדול ועמוק. מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. שומרים על אש נמוכה כדי שתוכלו לראות את הסוכר נמס ומערבבים בהדרגה עד שהתערובת מגיעה למרקם חלק.
- הוסיפו לימון או חומצת לימון. תתרחש תגובה, ויופיע קצף לבן, אך אל תיבהלו. המשיכו לערבב עד שהסירופ יהפוך צלול ושקוף כזכוכית (כ-6 דקות).
- מוסיפים את התפוחים המוכנים מראש לסירופ ומבשלים עוד 13 דקות על אש בינונית.
- הסירו את הסיר מהאש וכסו אותו בצלחת נקייה בקוטר מתאים, לאחר מכן הניחו את הצנצנת מעל. פעולה זו תיצור משקולת שתעזור לתפוחים לספוג את המיץ. הניחו לכל המערכת לשבת למשך הלילה או למשך 12 שעות.
- למחרת, הביאו את סירופ התפוחים לרתיחה. בשלו על אש נמוכה כ-5 דקות. לאחר מכן הוציאו שוב וכסו בצלחת. השאירו כך למשך 12 שעות.
- אנחנו מתקרבים לקו הסיום. החזירו את הסיר לכיריים והביאו לרתיחה (על אש נמוכה). תנו לו להתבשל על אש קטנה במשך 10 דקות ולצפות בסמיכות. באופן אידיאלי, טיפה של ריבה לא תתפשט על פני צלחת קרה. אחרת, המשיכו לבשל על אש קטנה.
- יוצקים את הריבה לצנצנות מעוקרות.
