הכינו את כל המצרכים הדרושים לאפיית הפשטידות.
מניחים את השמרים במים חמימים, נותנים להם להתמוסס, ומוסיפים כפית סוכר. נותנים להם לעמוד במשך חמש עשרה דקות.
בצלחת עמוקה, ערבבו מלח (1/4 כפית) עם וניל וסוכר מגורען הנותר.
מוסיפים חמאה רכה ותערובת השמרים המוכנה. מערבבים את הבצק בעזרת כף. כאשר קשה ללוש אותו, מוסיפים 2 כפות שמן צמחי וממשיכים ללוש עם הידיים.
הבצק המוגמר יהיה רך ומעט דביק. צרו מהבצק צורה עגולה והניחו בקערה. כסו במגבת והניחו לו לנוח במקום חמים למשך שעה.
בינתיים, הכינו את מלית הפאי. שטפו היטב את התפוחים המיובשים תחת מים זורמים. לאחר מכן, הניחו אותם בסיר. שפכו את המים עד שהתפוחים שקועים לחלוטין. לאחר מכן, הניחו את הסיר על אש בינונית ובשלו על אש קטנה במשך 30 דקות.
מניחים את המילוי המבושל במסננת ומניחים לנוזלים להיגמל.
בעזרת מטחנת בשר או בלנדר, טחנו את המרכיבים לעיסה חלקה. הוסיפו סוכר למלית וערבבו היטב.
לאחר כשעה, הבצק אמור לתפוח. כעת לחצו אותו מעט.
הכינו פשטידות מהבצק המוכן. חלקו את הבצק ל-9-10 חלקים. גלגלו כל חלק לעוגה שטוחה ומניחים על כל חלק את המילוי. יוצרים את הפשטידות.
רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה והניחו עליה את הפשטידות שעוצבו. בכל חריץ צרו שני חריצים. כסו את תבנית האפייה במגבת והניחו לה לנוח 10-15 דקות. בינתיים, הדליקו את התנור וחממו אותו מראש ל-180 מעלות צלזיוס. מרחו את הפשטידות בחלמון ביצה טרופה. אפו במשך 20-25 דקות. זכרו לקחת בחשבון את הגדרות התנור שלכם; זמן האפייה עשוי להשתנות.
כשהפשטידות מוכנות, הוציאו אותן והניחו אותן על הצלחת המוכנה. הגישו קר מעט.
