שרלוט תפוחים בסיר איטי
שרלוט תפוחים בסיר איטי
מרכיבים
- 5 מחשבים אישיים ביצים (בֵּינוֹנִי)
- 1 גָבִיעַ סהרה
- 1 גָבִיעַ קמח חיטה
- 4 מחשבים אישיים תפוחים זנים גדולים, קשים וחמוצים
- 1 כַּף חֶמאָה
- 0.5 כַּפִּית קינמון, גרידת תפוז או סוכר וניל
- 3 כפות סוכר חום לקראסט הקרמל
הוראות
- שוטפים את התפוחים ומוציאים את הליבה בעזרת סכין חדה.
- חותכים חצי תפוח לפרוסות דקות.
- משמנים את תחתית קערת המולטי-סיר בחמאה ופוזים שכבה דקה של סוכר חום. פעולה זו תיצור קרום קרמל יפהפה במהלך האפייה.
- לאחר מכן אנו מניחים פרוסות תפוח קצוץ כך שיכסו את כל התחתית.
- לאחר מכן, חותכים את התפוחים הנותרים לחתיכות של 2-3 ס"מ.
- טורפים את הבצק: תחילה טורפים את הביצים בנפרד עד לקבלת תערובת יציבה, לאחר מכן מוסיפים בהדרגה סוכר ולבסוף קמח.
- קפלו בעדינות את חתיכות התפוח לתוך הבלילה המוקצפת בעזרת כף או מרית סיליקון. הוסיפו קינמון, גרידת תפוז או סוכר וניל.
- יוצקים את הבצק לקערה בזהירות כדי לא להפריע לשכבת פרוסות התפוח המונחת בתחתית.
- הפעילו את מצב "אפייה" למשך שעה.
- לאחר שעה, בדקו את המוכנות בעזרת קיסם או שיפוד עץ אחר. אם השיפוד יוצא נקי ויבש, הפאי מוכן. אם לא, אפו עוד חצי שעה.
- כאשר השרלוט מוכן, הפכו בזהירות את הקערה והניחו את הקינוח על צלחת הגשה. פרוסות תפוח אפויות יקבלו קרום קרמל יפהפה.
- מפזרים אבקת סוכר על המוצר המוגמר ומגישים.
פֶּתֶק
- אנטונובקה הוא זן התפוחים האידיאלי עבור שרלוט. גרני סמית' או סימירנקו רנט הם תחליפים טובים. הימנעו מתפוחים מתוקים ורכים כמו גולדן או רד דלישס. השתמשו בזנים מוצקים, צפופים וחמוצים.
- רוב הארומה של התפוח נמצאת בקליפה, ולכן אין צורך לקלף אותו.
- כדי להחיות מנה מוכרת, אפשר להוסיף חופן לינגונברי או פטל צ'וקברי.
- אפשר לנפות מראש את הקמח, זה ייתן לבצק אווריריות נוספת.
- עדיף להקציף ביצים קרות.
- במקום פרוסות תפוח, אפשר להשתמש באגס פרוס דק, זה יוסיף טעם נוסף למנה.
- אם אתם משתמשים בתפוחים עונתיים קפואים, הוסיפו אותם ישירות מהמקפיא לבצק. אין צורך בהפשרה.
- עדיף לאחסן את השרלוט המוגמר בטמפרטורת החדר ולא במקרר, אחרת הקרום הפריך יהפוך לרך.
