ריבת תפוחים ואגסים
שימור ריבת אגסים ותפוחים לחורף הוא אחד ממתכוני השימור הפופולריים ביותר. ניתן להשתמש בריבה בקינוחים שונים, למרוח על לחמניות או לחם לבן, או פשוט ליהנות ממנה עם תה. הכנתה אינה קשה מדי, המפתח הוא להצטייד בפירות הנכונים.
ריבת תפוחים ואגסים
כדי להכין ריבת תפוחים-אגסים תצטרכו תפוחים, אגסים, סוכר ולימון.
מרכיבים
- 1 ק"ג אגסים
- 1 ק"ג תפוחים
- 1 ק"ג סהרה
- 1 מחשבים אישיים לִימוֹן
הוראות
- ראשית, הכינו את הפרי. שטפו אותו היטב תחת מים זורמים, ולאחר מכן הסירו עודפי לחות בעזרת מגבת.
- יש לשטוף היטב את הלימון ולהסיר ממנו את השעווה בעזרת מברשת רכה. לאחר מכן, חותכים את פרי ההדר לחתיכות (אין צורך להסיר את הקליפה).
- לאחר מכן, קלפו את התפוחים והאגסים, הוציאו את הליבה והסירו את הגרעינים. חתכו את הפירות המוכנים לחתיכות.
- לאחר מכן, הניחו את כל הפירות הקצוצים בכלי נקי וערבבו היטב. לאחר מכן, הכניסו אותם למטחנת בשר והעבירו אותם דרכה (המגררה הבינונית היא הטובה ביותר).
- כמות הסוכר שנבחרה מעורבבת לתוך מחית הפירות המוכנה, ולאחר מכן הכל נשאר לחצי שעה כך שהפרי ישחרר כמות מספקת של מיץ והסוכר יתמוסס מעט.
- לאחר מכן, מניחים את רסק הפירות והסוכר בסיר ומחממים על אש נמוכה (כאילו מכינים ריבה). מבשלים את הריבה על אש נמוכה במשך 60 דקות. מערבבים מדי פעם ומורידים קצף שנוצר על פני השטח. אם רוצים ריבה סמיכה יותר, אפשר לבשל אותה זמן רב יותר.
- הריבה החמה המוכנה מונחת במיכלים יבשים ונקיים ומכסה במכסים.
פֶּתֶק
כדי להכין ריבה טעימה, עליכם לבחור את הפירות הנכונים:
- אין להשתמש בפירות בוסר להכנת ריבה. יש להם מרקם דחוס מדי מכדי לייצר מחית חלקה.
- יש לגזום פירות פגומים ותולעים מראש כדי למנוע קלקול של המנה המוגמרת.
- ניתן להשתמש בזנים שונים של פירות לריבה. מגוון הטעמים רק ישדרג את הקינוח.
- אין קונצנזוס לגבי קילוף תפוחים ואגסים. מתכונים מסורתיים דורשים קילוף, אך יש המעדיפים להשאיר את הקליפה כדי לשמר את כמות הוויטמינים המרבית. אם מכינים קינוח לילדים, אז כמובן שיש להסיר את הקליפה.
