תפוחי נליב לבנים לחורף: 3 מתכונים מומלצים
ריבה סמיכה לחורף
מרכיבים
- 1 ק"ג תפוחי מילוי לבנים
- 0.5 ק"ג סהרה
- 1 כפית מיץ לימון
- רבע כפית קינמון טחון (אופציונלי)
הוראות
- שוטפים את התפוחים ומוציאים את הליבה.
- חותכים לפרוסות או חתיכות.
- מניחים את הפירות הקצוצים בסיר, מפזרים סוכר, מערבבים ומשאירים למשך כשעתיים.
- מניחים את הסיר על אש נמוכה ומבשלים על אש קטנה במשך 5-7 דקות לאחר הרתיחה.
- כסו את המיכל במגבת או במכסה והניחו לו להתפחה לפחות 7 שעות (רצוי למשך הלילה).
- בעזרת בלנדר, טוחנים את התפוחים המרוככים.
- מוסיפים קינמון ומיץ לימון, מערבבים.
- החזירו את הסיר לכיריים, הביאו לרתיחה ובשלו את רסק התפוחים במשך 5 דקות.
- יוצקים את התערובת החמה לצנצנות וסגורים.
פֶּתֶק
לאחר האיטום, הפכו את הצנצנות ועטפו אותן במגבות כך שהמוצר יתקרר באופן שווה.
כדי להכין ריבה, אפשר להשתמש בפירות בשלים יתר על המידה ואפילו מעט מקולקלים.
ניתן להתאים את כמות הסוכר לפי הטעם האישי ובהתאם למתיקות התפוחים.
ריבת תפוחים לבנה במילוי
מרכיבים
- 2.5 ק"ג תפוחים
- 1 ק"ג סהרה
הוראות
- שוטפים את התפוחים ומייבשים אותם מעט.
- מסירים את הקליפה, הליבות וחותכים לחתיכות.
- מניחים את התפוחים בשכבות בקערה עמוקה, מפזרים סוכר מגורען.
- השאירו את ההכנה למשך מספר שעות לפחות, או עדיף, למשך הלילה.
- מניחים את המיכל עם התפוחים על אש בינונית ומביאים לרתיחה.
- לאחר הרתיחה, הנמיכו את האש לנמוכה ביותר ובשלו על אש קטנה במשך 5 דקות.
- כסו את המיכל במכסה והוציאו אותו מהכיריים.
- יוצקים את הריבה החמה לצנצנות וסוגמים.
- לאחר 24 שעות, ניתן לאחסן את התכשיר במקום קריר.
פֶּתֶק
אפשר להפוך את הריבה ליוצאת דופן יותר על ידי הוספת מרכיבים אחרים - אגסים, תפוזים, אפרסקים.
אין צורך לקלף את התפוחים; אפשר להשאיר את הקליפה, מה שיעזור לחתיכות לשמור על צורתן טוב יותר.
תפוחים לבנים כבושים
מרכיבים
- 2.5 ק"ג תפוחים
- 2 ל מַיִם
- 800 ג' סהרה
- 300 מ"ל חומץ תפוחים
- 1 כפית קינמון
- אפונה אנגלי (לפי הטעם)
- צִפּוֹרֶן (לפי הטעם)
הוראות
- הוציאו את הליבה של התפוחים וחתכו אותם ל-4-6 פלחים.
- מניחים כמה גרגירי פלפל וציפורן בכל צנצנת לאחסון.
- מניחים את הפרוסות בצנצנות, ממלאים אותן כמעט עד הסוף.
- יוצקים מים רותחים על התכשירים למשך 5 דקות.
- סננו את המים לסיר, הוסיפו סוכר, חומץ וקינמון.
- להביא לרתיחה.
- יוצקים את המרינדה הרותחת לצנצנות של תפוחים.
- מגלגלים ומניחים להתקרר הפוך.
פֶּתֶק
במקום חומץ תפוחים, אפשר להשתמש בחומץ רגיל 9%, אבל תצטרכו פחות ממנו - 200 מ"ל.
תפוחים קטנים ניתן להחמיץ בשלמותם, אך יש להסיר את הליבות.
כדי למנוע מהפירות החתוכים להכהות, ניתן להניח אותם במים עם כמות קטנה של חומצת לימון.
