נקו את פירות היער שנקטפו מכל פסולת וענפים, ושטפו אותם היטב. הסירו כל פרי יבש או פגום. ניתן להקפיא את פירות היער למשך שעה.
שטפו את התפוחים תחת מים זורמים, קלפו אותם, הסירו את הליבה והגרעינים וחתכו לפרוסות דקות. כדי למנוע מהפרוסות להשחים, פזרו עליהן מיץ לימון.
מניחים את גרגרי הרואן בכלי עם מים רותחים ומבשלים במשך שתי דקות על אש נמוכה. לאחר מכן, מניחים את גרגרי היער במסננת לסינון.
מניחים סיר גדול על האש, יוצקים פנימה מים ומוסיפים את הסוכר. מביאים את הסירופ לרתיחה.
הסירו את הסירופ מהאש, הניחו את פירות היער המחולנים וחתיכות התפוח בכלי. כסו את הסיר במגבת נקייה והניחו לסירופ לחלוט במשך עשר שעות.
לאחר מכן, הביאו את הסירופ שוב לרתיחה במשך חמש דקות. הסירו מהאש, כסו והניחו לו לשבת שש שעות.
לאחר חלוף הזמן שצוין, החזירו את הסיר לכיריים, הוסיפו את הציפורן והקינמון, הניחו לסירופ לרתוח, כבו את האש והניחו למשך כארבע שעות.
הביאו את הריבה לרתיחה והסירו את התבלינים. כעת שפכו אותה לצנצנות נקיות ומעוקרות. לאחר מכן סגרו את הצנצנות והפכו אותן. ניתן לאחסן את הריבה המצוננת במקום חשוך. לריבה טעם מתוק עם מרירות נעימה ומורגשת.
