כיצד לדעת אם תפוחים בשלים לקציר או לאחסון: 7 סימנים

תזמון קטיף התפוחים הוא קריטי. זמן ההבשלה תלוי בזן, בתנאי מזג האוויר ובמיקום הפרי על הגפן. מצב הפרי בעת אחסונו קובע כיצד הוא יחזיק מעמד עד האביב. קטיף מוקדם או מאוחר אינו רצוי. בדקו בקפידה את בשלות הפרי שלכם. עקבו אחר הטיפים שלנו כדי להבטיח שיהיו לכם פירות טעימים וטעימים על שולחנכם כל השנה.

כיצד לקבוע את הבשלות של תפוחים

הסתיו הוא זמן הקציר. חשוב לקטוף בזמן. עיכובים יביאו לפירות בשלים יתר על המידה, בעוד שחיפזון יביא לאיכות ירודה של הפרי.

• קמטים עקב אובדן לחות;
• קידוח עילי;
• כתמים תת עוריים.

הבשלות נקבעת על ידי מספר אינדיקטורים:

• זמן תחילת הפריחה ההמונית;
• צביעת פירות;
• צבע הזרעים;
• צפיפות תפוח;
• תכולת עמילן.

הם נשברים בקלות

תפוח בשל:

• קל להסרה מהענף ללא מאמץ;
• נופל מעצמו מהרוח.

תפוח בוסר יושב בחוזקה על הענף. הוא מוסר בכוח.

הסתיו החל

הבשלת הקציר מלווה בהופעת פירות שנשרו. שימו לב לכמות הפירות שמתחילים ליפול על האדמה. אם יש 5-10 פירות בריאים מתחת לעץ, התפוחים בשלים והגיע הזמן לקצור.

בדיקת יוד

שיטה כימית לבדיקת בשלות פופולרית בקרב גננים. שיטה זו משתמשת ביוד כדי לקבוע את תכולת העמילן בעיסה של התפוח. ככל שהתפוח מבשיל, הוא מצטמצם או מוסר. כדי לקבוע עמילן, השתמשו ב:

• ליטר מים;
• 1 גרם יוד;
• 4 גרם אשלגן יודיד.

ערבבו הכל. הניחו חצי תפוח חתוך בתמיסה או טפטפו אותו עליה. גְזִירָהיוד משנה את צבע העמילן. שימו לב לצבע:

• הכחיל - הפרי עדיין לא בשל;
• האמצע צהוב, הקצה כחול - בשלות רגילה, ניתן לקצור;
• כל פני השטח צהובים - התפוח בשל יתר על המידה וראוי רק לאכילה.

שינויים בצבע הקליפה

שינוי צבע הקליפה הוא אינדיקטור חשוב לבשלות הפרי. בגרות הפרי מסומנת על ידי שינוי בצבע:

• צבע העור ליד הגבעול הופך בהיר יותר;
• צבע ירוק הופך לצהוב;

בדיקת מגע

כאשר תפוח בשל, הוא מגיב בצורה שונה ללחץ על האצבע. האצבע יוצרת שקע:

• הנזק שוחזר ויושר - הפרי אינו בשל;
• הקליפה על השקע נסדקה והתפרקה מתחת לאצבע - התפוח בשל יתר על המידה ומתאים רק לעיבוד;
• השקע נשאר ללא שינוי - הגיע הזמן לקצור, התפוח טוב לאחסון.

הבשלה על ידי זרעים

צבע הזרעים מעיד על בשלות. תפוחים עם זרעים חומים כהים מוכנים לקטיף. פירות עם זרעים לבנים עדיין לא בשלים.

מבחן טעם

טעמו את התפוח. אם הוא תואם את תיאור הזן, הוא מוכן לקציר. הבשר צריך להיות מתוק או חמצמץ-מתוק, תלוי בזן, ורך. פרי בשל רך יותר מפרי בוסר.

כיצד לקבוע מתי לאחסן תפוחים

חשוב לא לדחות את הקטיף, וגם לא לקצור אותו בטרם עת. פירות שנקטפו בזמן מפתחים את טעמם וצבעם במהלך האחסון, האופייניים לזן. פירות שנקטפו מוקדם הופכים מקומטים ורפויים. פירות שנקטפו מאוחר מאבדים במהירות את טעמם. תכונות שימושיותיש לאחסן תפוחים לאורך זמן ולשמור על איכותם. זה תלוי במידת הבשלות ובזן הפרי.

זמן ההבשלה של היבול תלוי בגורמים רבים:

• זנים;
• מֶזֶג אֲוִיר;
• תאורת כתר (גיזום);
• גיל העץ.

תנאי מזג האוויר ישפיעו על איכות הפרי. מזג אוויר גשום וקריר יגרמו לדמימות, תכולת סוכר וויטמינים מופחתת, והארכת זמן ההבשלה.

רמות הבשלת תפוחים

פירות עוברים שלושה שלבי הבשלה במהלך התפתחותם. שלבים אלה נקבעים על ידי התהליכים הביולוגיים המתרחשים בתוך הפרי:

1. נשלףבשלב זה, הפירות צוברים מספיק חומרים מזינים והצמיחה נפסקת. עמילן מומר לסוכר. הפירות מבשילים לאחר הקטיף. היבול נאסף לאחסון. הפירות נשמרים היטב.
2. טֶכנִיהפירות משמשים עיבודיש להם ייצור מיץ טוב, ולכן הם משמשים לייצור יינות, פירה, מיצים וכו'. הפירות שומרים על צורתם במהלך הבישול.
3. צַרכָןהתפוחים רוכשים את כל התכונות והמאפיינים החיצוניים של הזן (מראה, טעם, ארומה ובשר). דרגת הבשלות אופיינית לזני קיץ. הפירות מוכנים לשימוש תוך 3 שבועות ממועד הקטיף. לא ניתן לאחסן אותם.
4. פִיסִיוֹלוֹגִי. זרעים הפירות מבשילים ומוכנים לקציר ולזריעה. הפירות מאבדים מאיכותם, מתרככים וחסרים עמילן.

משך התקופות הללו תלוי בזן ובתנאי מזג האוויר. עבור זני תפוחים שהבשילו בסתיו, המעבר מהקטיף לבשלות הצרכנית נמשך 2-4 שבועות, בעוד שאצל זני חורף, הוא לוקח 1-3 חודשים או יותר.

חשוב להקפיד על זמנים מדויקים בכל שלב של הבשלה. עיכובים יקצרו את חיי המדף בכמעט חודשיים.

כיצד לקבוע את זמן הקציר

בגרות הקטיף תשפיע על חיי המדף של הפרי. הדרך המדויקת ביותר לקבוע את זמן הקטיף היא לספור את ימי ההבשלה המצוינים בתיאור הזן מתחילת פריחת עץ התפוח. מזג האוויר ישחק תפקיד, אך ההפרש בין תאריך ההבשלה המחושב לבין מועד ההבשלה בפועל יהיה מספר ימים.

זמן ההבשלה של זן לא ידוע יהיה זהה בכל שנה. רשמו את תאריך הקטיף לעיון עתידי. אם אתם יודעים את זן התפוח, תוכלו לברר את זמן ההבשלה שלו באזורכם.

לאחסון לטווח ארוך, עדיף לקטוף פירות לפני שהם בשלים לחלוטין, אחרת הם יתקלקלו ​​במהירות. קטיף מוקדם ישפיע על טעמם; הם יהיו קשים וחמוצים.