Mengapa anda perlu merendam epal dalam baking soda: rahsia jem yang lazat

Setiap orang mempunyai bekalan baking soda yang tidak berkesudahan di rumah. Tetapi tidak semua orang tahu kegunaannya yang luas, menggunakannya hanya untuk mencuci pinggan mangkuk atau menambahnya ke dalam doh. Tetapi ia mempunyai banyak ciri berguna yang lain. Sebagai contoh, ia boleh melembutkan walaupun daging yang paling keras. Ia juga membantu mempercepatkan proses memasak kekacang, menghilangkan sebarang bau yang tidak menyenangkan, dan membantu telur dadar menjadi gebu dan berangin. Dan banyak lagi, tetapi hari ini kita akan melihat secara khusus menggunakan baking soda dalam jem dan merendam epal dalam larutan baking soda.

Mengapa epal memerlukan soda?

Terdapat banyak resipi dalam talian yang mengandungi baking soda, tetapi hanya sedikit orang yang tahu mengapa ia diperlukan. Jadi, mengapa ia ditambah? Ia membantu mengurangkan keasidan buah beri tanpa menambah satu tan gula. Ia juga boleh menyelesaikan masalah kulit keras pada buah beri dan buah. Dan jangan lupa bahawa ia boleh menghilangkan kepahitan yang tidak menyenangkan. Jadi, mengapa orang merendam epal dalam larutan baking soda? Rendam dalam larutan ini boleh membantu menegangkan epal dan mengekalkan bentuknya, mengelakkannya daripada hancur semasa memasak.

Hari ini kita akan melihat lima sebab mengapa orang menggunakan baking soda dan merendam epal di dalamnya semasa membuat jem:

1. Untuk menjadikan jem sedap, menarik minat setiap kanak-kanak, dan untuk menjadikannya tahan lebih lama, banyak gula sering ditambah. Ini benar terutamanya jika buah beri atau buah masam. Ini boleh menjadikan jem sama ada terlalu manis atau terlalu masam—sukar untuk dibezakan. Untuk mengelakkan ini, anda boleh menambah sedikit soda penaik atau rendam buah di dalamnya. Natrium bikarbonat mengatasi kepahitan dan keasidan buah tanpa mengubah rasa jem.
2. Agar jem menjadi lazat dan menarik, kepingan buah harus kekal. Walau bagaimanapun, apabila dimasak, epal cenderung menjadi lembut dan kehilangan bentuknya. Untuk mengelakkan ini, hanya rendam epal dalam larutan baking soda selama kira-kira lima minit. Ini akan membantu epal dalam jem anda mengekalkan bentuknya. Menggunakan varieti epal "AntonovkaMari kita pertimbangkan perkara ini. Epal ini mempunyai daging yang agak longgar. Ia juga mudah menjadi lembek apabila dimasak. Seperti yang kita bincangkan sebelum ini, ini harus dielakkan untuk daya tarikan. Penyelesaian baking soda boleh membantu mengekalkan bentuk asal epal. Rendamkannya dalam larutan selama 5 minit sebelum dicelur. Kami juga boleh mencadangkan perkadaran berikut: satu sudu teh baking soda setiap 1 liter air adalah mencukupi. Jika anda ingin membuat sirap, perkadarannya tetap sama. Kemudian tuangkan larutan soda penaik yang terhasil ke atas epal dan sediakan sirap. Merendam epal dalam baking soda selama sekurang-kurangnya 20 minit sudah memadai.
3. Jika jem anda menapai, anda boleh menggunakan rebusan semula. Kaedah ini menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan dan menghalang penapaian semula. Apabila mendidih semula, tambah setengah sudu teh baking soda setiap kilogram jem.
4. Jika anda ingin membasmi kuman epal dan mengeluarkan sebarang racun perosak yang mungkin ada pada kulitnya, rendamkannya dalam larutan baking soda. Lima minit juga sudah memadai.
5. Soda penaik juga akan membantu sirap anda menjadi jernih dan berwarna keemasan.

Perlu diingat bahawa merendam epal dalam larutan baking soda tidak mengubah rasanya. Perkara yang sama berlaku untuk menambah soda penaik ke jem. Soda penaik bertindak balas dengan keasidan epal dan meneutralkannya.

Dengan merendam epal lebih lama, anda boleh mencapai matlamat lain: mengeluarkan semua nitrat daripada buah.

Apakah kesimpulan yang boleh kita buat?

Soda penaik adalah produk serba boleh. Banyak resipi yang melibatkan mana-mana buah adalah mustahil tanpanya. Warna keemasan jem dalam balang juga dicapai dengan menggunakan natrium bikarbonat. Ia menghalang epal, pear, dan buah-buahan lain daripada menjadi coklat. Penyelesaian baking soda juga membantu mengekalkan bentuknya semasa memasak. Perlu diingat bahawa tanpa larutan baking soda, pengawet dan jeli yang dibuat dengan buah-buahan keseluruhan tidak akan menjadi lazat dan menarik.