Cara Mengeringkan Epal dalam Ketuhar: Garis Panduan untuk Ketuhar Elektrik dan Gas

Mengenai yang kering epal sihatMungkin ramai yang tahu ini. Dan kini, dengan pemakanan sihat dan gaya hidup sihat kembali ke fesyen, kaedah pengeringan di rumah menjadi semakin popular. Kebanyakan orang cuba menyimpan makanan istimewa ini sebelum cuaca sejuk, supaya tidak menghalang diri mereka daripada vitamin walaupun pada musim sejuk. Tetapi inilah cara untuk melakukannya dengan lebih mudah dan cepat. kering Perdebatan berterusan tentang mengeringkan epal di rumah. Kami akan berkongsi beberapa kaedah yang paling mudah diakses untuk mengekalkan semua nilai pemakanan epal semasa proses pengeringan.

Sediakan bahan mentah dengan betul

Menyediakan epal dengan betul untuk pengeringan adalah separuh daripada pertempuran. Kerja persediaan melibatkan beberapa peringkat:

1. Pertama, anda perlu membilas semua buah dengan teliti di bawah air yang mengalir.
2. Buah itu kemudiannya perlu diperiksa. Jika terdapat sebarang lebam atau kecacatan lain, keluarkan dengan berhati-hati dengan pisau.
3. Seterusnya, buah-buahan dipotong menjadi kepingan nipis.

Memilih buah-buahan yang sempurna

Varieti epal musim sejuk adalah yang paling aromatik dan lazat. Strukturnya yang padat, yang membolehkan mereka bertahan pada suhu rendah, menjadikannya sesuai untuk menghiris dan mengeringkan. Mereka tidak hancur atau menjadi berair, jadi mereka adalah pilihan terbaik.

Jika anda tidak mempunyai peluang untuk memilih varieti epal musim sejuk untuk penuaian, anda boleh mencuba kering dan jenis buah musim panas. Walau bagaimanapun, ingat bahawa epal sedemikian sepatutnya kering bersama-sama dengan kulit, manakala musim sejuk, pada dasarnya, tidak memerlukan ini.

Apabila memilih epal untuk pengeringan, anda perlu menggunakan kriteria berikut:

1. Buah-buahan kategori 1Ini adalah buah-buahan yang dipetik terus dari dahan. Mereka bebas daripada sebarang kerosakan atau kecacatan, menjadikannya ideal untuk membuat buah kering yang licin dan cantik.
2. Buah-buahan kategori ke-2Epal ini boleh dipetik dari dahan atau dari tanah. Ia mempunyai kerosakan kecil, seperti kesan daripada pucuk atau lekuk akibat hentaman apabila terjatuh. Pada dasarnya, bahan mentah tersebut juga sesuai untuk membuat buah kering untuk musim sejuk.
3. Buah-buahan kategori ke-3Ini adalah epal yang jatuh. Mereka mungkin mempunyai lubang kecil yang ditinggalkan oleh cacing dan kecacatan lain. Adalah lebih baik untuk mengelak daripada menggunakan ini untuk pengeringan, tetapi anda masih boleh mengeringkannya jika anda tidak mempunyai pilihan lain. Sebelum mengeringkan, pastikan anda mengeluarkan semua bahagian yang rosak dengan berhati-hati, hanya meninggalkan bahagian buah yang sihat.

Cara memotong epal untuk pengeringan

Ia mungkin kelihatan seperti tiada apa-apa yang rumit tentang menghiris epal untuk pengeringan. Tetapi walaupun proses ini mempunyai nuansa sendiri, yang akan menentukan rupa, rasa, dan jangka hayat produk siap.

Peraturan untuk memotong epal:

1. Ramai orang menasihati keluarkan kulit epal sebelum pengeringan (terutama untuk jenis epal musim sejuk), tetapi ini tidak diperlukan sama sekali. Kulit mengandungi paling banyak vitamin dan mikroelemen yang bermanfaat untuk tubuh. Jika anda bercadang untuk memelihara buah-buahan kering Jika anda menggunakan buah sebagai asas untuk kolak, anda boleh meninggalkan bukan sahaja kulit malah intinya. Walau bagaimanapun, apabila mengeringkan buah untuk charlotte, jeli, atau jem, keluarkan kulitnya, kerana keliatannya akan merosakkan rasa hidangan siap.
2. Potong buah Anda boleh menggunakan bulatan, setiap satu tebal kira-kira 5 mm, atau kepingan 7 mm. Hirisan yang terlalu tebal akan kering tidak rata (atau tidak langsung), manakala kepingan yang terlalu nipis akan menjadi bergetah dan sukar untuk dikunyah.
3. Apabila memotong, cuba buat hirisan seuniform mungkinsupaya proses pengeringan berlaku serentak dan pada masa akan datang anda tidak perlu mengeringkannya secara berasingan daripada semua buah-buahan lain.
4. Untuk mengelakkan kepingan daripada menjadi gelap daripada bersentuhan dengan udara, ia mesti terlebih dahulu rendam dalam larutan asid sitrik (2 g setiap liter air) atau dalam jus lemon.

Suhu memasak optimum

Sebelum anda meletakkan epal anda di dalam ketuhar untuk kering, pertimbangkan beberapa perkara penting, iaitu rejim suhu:

1. Mula-mula, anda perlu menetapkan suhu kepada 50–60 °C.
2. Kemudian penunjuk suhu secara beransur-ansur meningkat kepada kira-kira 80-95 °C.
3. Buah-buahan hanya boleh diletakkan di dalam ketuhar apabila ia cukup panas.
4. Buka sedikit pintu ketuhar apabila suhu mencapai 80°C. Ini akan membolehkan kelembapan berlebihan keluar dari ketuhar.
5. Jangan lupa sentiasa terbalikkan hirisan epal supaya ia kering secara sekata dan serentak (dan jangan melekat pada kertas parchment).

Kaedah untuk mengeringkan epal dalam ketuhar

Terdapat beberapa cara berkesan untuk mengeringkan kepingan epal di dalam ketuhar. Masing-masing ada kebaikan dan keburukan tersendiri.

Pengeringan pada lembaran pembakar

Kaedah yang paling mudah dan terbukti:

1. Lapik loyang dengan kertas parchment.
2. Berhati-hati menyusun kepingan epal di atasnya.
3. Panaskan ketuhar pada suhu yang diingini, kemudian letakkan loyang dengan buah di dalamnya.
4. Jangan lupa kacau buah secara berkala supaya ia kering dengan sekata.
5. Jika anda menggunakan beberapa helaian pembakar, tukar kedudukannya secara berkala.

Pengeringan pada rak dawai

Kaedah ini mempunyai banyak kelebihan berbanding yang sebelumnya. Pertama, kaedah ini mengeringkan epal dengan lebih sekata pada kedua-dua belah (dan anda tidak perlu sentiasa membalikkannya). Kedua, kaedah ini lebih cepat dan mudah disediakan. Dan ketiga, anda tidak perlu mencari kertas parchment.

Proses memasak:

1. Sediakan epal. Basuh, keringkan, potong menjadi kepingan nipis, dan rebus dalam air mendidih selama 10 minit (atau hanya simpan kepingan dalam colander di atas wap).
2. Letakkan kepingan epal pada rak dawai.
3. Hidupkan ketuhar pada api perlahan atau tetapkan termometer kepada 75 darjah serta-merta.
4. Letakkan rak dengan epal di dalam ketuhar.
5. Produk siap akan mempunyai warna coklat atau kuning.
6. Selepas masak, epal hendaklah disejukkan dan kemudian dituangkan ke dalam beg kanvas, beg kertas atau bekas kaca.

Apabila mengeringkan epal di atas rak, adalah penting untuk mengekalkan rejim suhu tertentu:

1. Proses pengeringan yang betul ialah proses di mana suhu meningkat secara beransur-ansur dalam beberapa jam pertama pengeringan. Kemudian, suhu secara beransur-ansur menurun.
2. Pada mulanya, termometer ditetapkan kepada 45-50 darjah Celsius. Selepas 2–3 jam, bacaan ini perlu dinaikkan kepada 70–95 darjah Celsius.
3. Sebaik sahaja kelembapan hampir tersejat sepenuhnya dari epal, anda harus mengurangkan suhu untuk mengelakkan kepingan daripada terbakar.

Menyediakan epal dalam ketuhar elektrik dengan perolakan

Perolakan adalah sistem khas untuk mengedarkan udara panas di dalam ketuhar. Haba diagihkan sama rata (disebabkan oleh kipas terbina dalam yang kuat), membolehkan pengeringan epal dengan lebih cekap.

Arahan langkah demi langkah:

1. Pertama, bilas epal dengan teliti di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan teliti.
2. Potong buah menjadi kepingan saiz yang sesuai dan kemudian letakkannya di atas rak.
3. Panaskan ketuhar hingga 50 darjah, letakkan rak dengan epal di dalam ketuhar perolakan.
4. Tunggu kira-kira 1.5 jam, kemudian terbalikkan kepingan.
5. Naikkan suhu ketuhar kepada 75 darjah.
6. Tunggu lagi 1-2 jam (semuanya bergantung pada berapa lama masa yang diperlukan untuk kelembapan menyejat dari buah), dan kemudian turunkan suhu sekali lagi kepada 50 darjah.
7. Simpan buah di dalam ketuhar selama 1.5-2 jam lagi.
8. Periksa sama ada hirisan epal sudah siap, kemudian tutup api dan biarkan buah sejuk.

Menyediakan epal dalam ketuhar gas

Dalam kes ini, anda juga boleh mengeringkan buah-buahan dalam dua cara utama:

• pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas parchment (cara paling mudah);
• atas panggangan.

Arahan langkah demi langkah:

1. Panaskan ketuhar hingga 50-55 darjah.
2. Lapik loyang dengan kertas parchment.
3. Letakkan epal yang dihiris nipis pada loyang yang disediakan. Pastikan lapisan buah sekata.
4. Letakkan dulang pembakar di dalam ketuhar.
5. Buka sedikit pintu ketuhar untuk membolehkan kelembapan menyejat daripada buah. Ini akan mempercepatkan proses memasak.
6. Selepas beberapa jam, kacau hirisan buah.
7. Naikkan suhu kepada 70 darjah dan tutup pintu ketuhar.
8. Jika anda menggunakan dua helaian pembakar serentak, ingatlah untuk menukar kedudukannya secara berkala supaya epal kering secara sekata dan serentak padanya.
9. Apabila kepingan telah mengecil kepada kira-kira separuh saiz asalnya, kurangkan suhu sekali lagi kepada 50 darjah.
10. Selepas 3-4 jam, anda boleh mengeluarkan buah kering siap dari ketuhar. Sejukkan pada suhu bilik.

Bagaimana untuk mengurangkan masa memasak

Epal kering bukan sahaja enak tetapi juga menyihatkan. Mereka memberikan rangsangan vitamin walaupun semasa cuaca sejuk atau di luar musim. Walau bagaimanapun, tidak semua orang mempunyai akses kepada epal kering di kedai atau pasar. Sebaliknya, mereka perlu bersedia di rumah. Nasib baik, ini boleh dilakukan dalam ketuhar biasa.