Chutney epal pedas aromatik
Chutney ialah sos tradisional India yang manis dan pedas yang diperbuat daripada buah-buahan, sayur-sayuran, dan pelbagai rempah ratus. Ia sempurna melengkapkan rasa pelbagai hidangan. Salah satu jenis yang paling popular ialah chutney epal. Ia adalah pilihan yang bagus bukan sahaja semasa musim buah tetapi juga untuk penyimpanan musim sejuk.
Chutney India dengan Epal
Hidangan India klasik ini hanya menggunakan bahan yang paling ringkas. Tetapi untuk mencapai rasa yang bersemangat, adalah penting untuk menggunakan rempah yang berkualiti tinggi. Lebih baik membelinya dari kedai khusus. Untuk membuat chutney, anda memerlukan periuk besar, bahagian bawah berat, sudu kayu untuk mengacau, pisau, papan dan parut halus.
bahan-bahan
- 2 kg buah epal
- 1-2 pcs. cili api
- 100 G mentega
- 3 cm akar halia
- 4 pcs. Lukas
- 1 pcs. limau
- 2 bunga cengkih bawang putih
- 200 G kismis tanpa biji
- 150 G Sahara
- 100 ml cuka epal
- 1 sudu besar biji jintan
- 1 sudu besar kunyit
- 1 tsp kayu manis, ketumbar, buah pala
- 0.5 tsp garam
Arahan
- Basuh buah-buahan dan sayur-sayuran.
- Kupas dan inti epal dan potong menjadi kiub 1-1.5 cm.
- Kupas bawang dan potong halus.
- Parut halia dan bawang putih yang telah dikupas.
- Bilas kismis dengan teliti dalam air panas.
- Keluarkan kulit lemon dan perah jusnya.
- Potong cili, buang biji dan potong halus.
- Letakkan periuk di atas api sederhana dan cairkan mentega di dalamnya.
- Masukkan jintan manis dan ketumbar, reneh selama 1 minit.
- Masukkan halia dan goreng selama 30 saat.
- Tuangkan epal, bawang dan kismis.
- Masukkan gula, garam, jus lemon dan kacau.
- Tuangkan cuka, masukkan cili dan rempah.
- Besarkan api dan biarkan mendidih.
- Kurangkan haba kepada rendah.
- Masak selama 45-60 minit, kacau sekali-sekala.
- Apabila epal telah dilembutkan, sos telah menjadi gelap dalam warna, dan pekat, masakan selesai. Masukkan sos ke dalam balang yang dipanaskan dan disterilkan, tutup rapat dengan penutup rebus, dan bungkusnya dengan tuala.
- Selepas penyejukan, chutney boleh disimpan untuk masa yang lama - sehingga 6 bulan. Ruang bawah tanah atau peti sejuk sesuai untuk tujuan ini.
Nota
Petua Berguna
Apabila menyediakan sos, anda boleh mengubah sedikit kuantiti bahan tambahan, serta rempah. Ini akan membantu mencapai keseimbangan optimum rasa manis, keasidan dan kepedasan. Cadangan lain:- Epal harus masak, berair, dan cukup manis. Durian runtuh boleh diterima, tetapi pastikan anda mengeluarkan mana-mana bahagian yang rosak.
- Anda boleh menambah kepedasan jika anda meninggalkan biji dalam cili.
- Anda boleh menggantikan gula biasa dengan gula yang tidak ditapis. Ini akan memberikan rasa karamel.
- Rasa hidangan semasa dimasak. Tambah gula dan jus lemon jika perlu.
- Tidak perlu menuangkan air ke dalam kuali; jus epal dan bahan cecair lain sudah memadai.
- Sos siap akan mengandungi ketulan epal kecil. Jika anda tidak suka konsistensi, gunakan pengisar.
- Semasa memasak, anda boleh menambah batang kayu manis dan 2-3 ulas. Keluarkan mereka dari kuali sebelum menggelegak.
- Jika anda bercadang untuk makan sos dengan segera daripada menyimpannya untuk musim sejuk, sebaiknya biarkan ia berada di dalam peti sejuk selama 24 jam. Ini akan membolehkan rasa berkembang sepenuhnya.
