Sauerkraut dengan epal: resipi mudah tetapi lazat!
Sauerkraut adalah pembuka selera kegemaran dalam banyak budaya. Ia merupakan bahagian penting dalam jadual percutian dan digunakan untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan. Sauerkraut sendiri sudah mempunyai rasa yang menyenangkan, masam manis, dan menyegarkan. Walau bagaimanapun, ia boleh dipertingkatkan dengan teknik mudah: menambah epal semasa penapaian. Epal menambah nota manis kepada pembuka selera dan meningkatkan kandungan vitamin dan mineral dengan ketara.
Resipi mudah untuk sauerkraut dengan epal
Sebenarnya terdapat banyak resipi untuk sauerkraut dengan epal. Tetapi bagi mereka yang tidak pasti sama ada mereka akan menikmati pembuka selera ini, sebaiknya mulakan dengan resipi yang paling mudah dan cepat.
bahan-bahan
- 3 kg kubis putih
- 3 pcs. buah epal Sebaiknya ambil varieti yang kuat, manis dan masam
- 3 pcs. lobak merah
- 2 sudu besar garam
Arahan
- Pertama, keluarkan semua daun luar dari kepala kubis. Seterusnya, carik kobis. Jika menggunakan mesin pencincang, berhati-hati—ia boleh mencederakan anda dengan mudah.
- Parut lobak merah pada parut kasar ke dalam mangkuk dengan kubis yang telah dicincang.
- Campurkan sayur-sayuran dengan tangan anda.
- Masukkan garam dan kemudian campurkan semuanya dengan teliti lagi. Tekan sayur ke bawah sambil digaul untuk mengeluarkan jus.
- Seterusnya, letakkan sayur-sayuran dalam balang yang bersih dan kering. Tekan ke bawah sekali lagi dengan tangan anda atau penumbuk kentang. Apabila balang sudah penuh sepertiga, segera potong epal menjadi kepingan. Tidak perlu mengupasnya, kerana kulitnya mengandungi banyak sebatian yang bermanfaat. Jika anda telah menghiris epal terlebih dahulu, pastikan anda menaburkannya dengan jus lemon untuk mengelakkannya daripada menjadi perang terlalu cepat.
- Selepas ini, mulakan lapisan kubis, kemudian epal, sehingga balang diisi ke bahagian paling atas. Letakkan balang dengan kubis dan epal dalam mangkuk atau besen untuk membolehkan jus keluar. Anda boleh meletakkan pemberat di atas, seperti botol berisi air.
- Keesokan harinya, tusuk kubis dengan penyepit untuk mengeluarkan gas. Pastikan kubis ditutup sepenuhnya dengan cecair.
- Selepas 2-3 hari, anda boleh membuat ujian pertama anda. Jika kubis sudah siap, letak sahaja di dalam peti sejuk.
Nota
Sauerkraut boleh dihidangkan sebagai hidangan berasingan (pembuka selera), atau ditambah kepada salad, hidangan panas, dsb.
Nuansa penyediaan
Untuk membuat sauerkraut dengan epal lebih lazat, gunakan beberapa petua penyediaan:- Pematangan lewat atau, sekurang-kurangnya, jenis kubis pertengahan musim (cth., Amager, Moskovskaya Pozdnyaya, Belosnezhka, dll.) Sesuai untuk masam. Semasa proses masak, sayur-sayuran ini mengumpul jumlah gula semulajadi yang diperlukan, yang memastikan penapaian asid laktik yang optimum.
- Kepala kubis besar—lebih 10 kg—adalah terbaik untuk ditapai. Sayuran besar seperti itu bercakap tentang keunikan varieti. Hibrid jarang melebihi 9 kg berat.
- Hanya varieti epal masam atau masam manis dengan daging pejal dan segar sesuai untuk masam. Contohnya, Granny Smith, Antonovka, Semerenko, dll.
