Strudel adunan Phyllo dengan epal
Strudel adunan Phyllo dengan epal
Filo ialah doh pastri yang nipis berperisa neutral, tidak lebih daripada 1 mm tebal. Dalam masakan Mediterranean, ia digunakan untuk pastri manis dan berperisa. Filo adalah proses intensif buruh, tetapi cadar boleh didapati dalam keadaan beku atau sejuk di pasar raya. Menggantikannya dengan pastri filo tradisional dalam strudel epal adalah idea yang bagus. Pencuci mulut ternyata garing dan perang keemasan di luar dan wangi dan berair di dalam.
bahan-bahan
- 3 lembaran adunan filo beku
- 70 G mentega
- 2 epal masam manis yang besar
- 100-150 G Sahara
- 5 sudu besar serbuk roti
- buah pelaga dan/atau kayu manis dihancurkan (secukup rasa)
Arahan
- Mula-mula, keluarkan doh phyllo dari peti sejuk, ratakan dalam satu lapisan pada permukaan rata, dan biarkan ia dinyahbeku. Ini mengambil masa 40–60 minit.
- Bilas kismis. Tuangkan air mendidih ke atas mereka. Selepas 10 minit, toskan cecair dan keringkan.
- Basuh epal, kupas dan inti. Potong ke dalam kiub 0.5-0.6 mm.
- Cairkan mentega.
- Letakkan kertas parchment di atas meja. Letakkan sehelai phyllo di atasnya.
- Dengan menggunakan berus, sapukan doh dengan mentega.
- Letakkan helaian seterusnya di atas. Gris lagi dengan minyak. Ulang dengan helaian ketiga.
- Letakkan epal pada doh, tinggalkan sedikit ruang kosong di sisi, dan letakkan kismis di atas.
- Taburkan inti dengan rata dengan gula, rempah ratus, dan serbuk roti.
- Gulungkan ke dalam gulungan, masukkan bahagian tepi supaya epal tidak gugur.
- Pindahkan gulung, bersama-sama dengan kertas parchment, ke dalam loyang. Letakkan jahitan di bahagian bawah dan sapu dengan baki mentega. Taburkan gula dan kayu manis jika suka.
- Bakar selama 20–30 minit pada suhu 180–190°C.
Nota
Doh Phyllo cepat kering. Oleh itu, ia harus segera disapu dengan mentega cair. Sebaiknya tutup helaian yang tidak diproses dengan tuala lembap. Cadangan lain:
— Untuk mengelakkan epal daripada menjadi gelap selepas dihiris, anda boleh taburkannya dengan jus lemon.
Serbuk roti menyerap lebihan jus. Tanpa mereka, terdapat risiko doh menjadi basah.
— Jika kanak-kanak tidak mahu makan pencuci mulut, cognac atau rum boleh digunakan untuk merendam kismis.
— Jumlah gula perlu diselaraskan bergantung kepada keasidan epal.
- Buah-buahan boleh ditambah mentah atau pra-karamel.
Strudel panas yang harum paling baik dihidangkan dengan ais krim, dan hangat atau sejuk, dengan kastard. Secawan teh yang kuat adalah iringan yang sempurna.
