Tarte tatin yang sangat lazat dengan epal
Tarte Tatin dengan epal
Tarte Tatin ialah pai epal tradisional Perancis yang dibakar secara terbalik: buahnya di bahagian bawah dan pastri di atas. Pastri ini mempunyai rasa dan aroma yang unik.
bahan-bahan
- 250 G tepung gandum
- 100 G mentega
- 1 telur
- 70 G Sahara
- 50 ml air
- secubit garam
- 600 G buah epal
- 20 G mentega
- 120 G Sahara
- 2 sudu besar air
Arahan
- Keluarkan mentega dari peti sejuk 1-2 jam sebelum memasak untuk membolehkan ia lembut.
- Ayak tepung ke dalam mangkuk besar, masukkan garam.
- Bentuk timbunan tepung dengan perigi di tengah.
- Masukkan gula, masukkan kiub mentega lembut, pecahkan telur.
- Uli doh, tambah air dalam bahagian kecil. Campuran harus elastik.
- Bentuk bola dari doh, bungkusnya dalam filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk selama 30 minit.
- Canai doh yang telah disejukkan menjadi bulatan sebesar loyang. Tutup doh sekali lagi dengan bungkus plastik dan sejukkan.
- Sediakan inti: satukan mentega, air, dan gula dan letakkan di atas api perlahan. Panaskan sehingga karamel ambar terbentuk. Goncangkan kuali sekali-sekala semasa proses ini.
- Kupas epal dan keluarkan bijinya. Potong buah-buahan yang disediakan menjadi kepingan.
- Tuangkan karamel ke dalam loyang, yang sebelum ini digris dengan mentega.
- Letakkan kepingan epal di atas karamel, bertindih dalam bulatan. Mereka akan mengecut sedikit semasa membakar.
- Tutup epal dengan doh, lipat tepi doh ke dalam supaya bahagian kecil terbentuk apabila membalikkannya.
- Potong bahagian tengah doh sedikit untuk membolehkan wap keluar.
- Panaskan ketuhar hingga 180°C dan masukkan pai ke dalam. Bakar selama 30–40 minit.
Nota
Mengikuti beberapa cadangan akan membantu anda mencapai karya seni kuih-muih:
- Tambah 1-2 sudu besar cognac atau rum ke dalam inti. Ini akan memberikan pai aroma istimewa.
— Pilih hanya epal hijau pejal untuk inti dan hirisnya seberapa nipis yang mungkin.
— Pastikan untuk melumuri pinggan mangkuk logam, kaca atau seramik dengan minyak sebelum meletakkan pai di dalamnya.
— Sebelum dihidangkan, panaskan sedikit tarte Tatin dan hidangkan bersama sudu aiskrim.
Tarte Tatin yang disediakan dengan betul akan cair di dalam mulut anda, meninggalkan rasa karamel yang menyenangkan.
