Pilaf dengan epal
Pilaf dengan epal
bahan-bahan
- 500 gr nasi
- 1 pcs epal
- 150 gr kismis
- 450 gr daging (daging babi atau ayam)
- 2 pcs lobak merah saiz sederhana
- 2 pcs mentol saiz kecil
- 100 gr lemak babi
- 3 gr jintan manis
- 5 gr perasa untuk pilaf
- 1 pcs daun salam
- garam secukup rasa
Arahan
- Bilas daging, keringkan dengan tuala kertas, dan potong urat.
- Potong menjadi kepingan bersaiz sederhana.
- Potong lemak babi dan masukkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan terlebih dahulu.
- Bilas lemak dan keluarkan kerisik.
- Bilas beras beberapa kali dalam air sejuk sehingga ia menjadi jernih.
- Biarkan beras dalam colander hingga kering sedikit.
- Potong sayur-sayuran (bawang besar dan lobak merah).
- Letakkan bawang dalam kuali yang telah dipanaskan dan goreng sehingga perang keemasan.
- Masukkan kepingan daging babi atau ayam dan goreng sehingga perang keemasan.
- Hancurkan jintan putih, potong epal menjadi kepingan.
- Masukkan lobak merah ke dalam kawah, goreng selama 3 minit, kemudian tambah rempah, garam dan goreng semuanya bersama selama 5 minit lagi.
- Letakkan nasi dalam kawah, tuangkan air mendidih ke atasnya mengikut perkadaran memasak yang ditunjukkan pada bungkusan, tambah daun bay dan reneh di bawah penutup tertutup selama kira-kira 10 minit.
- Masukkan epal dan kismis ke dalam nasi separuh masak.
- Tutup semula dan reneh selama 10-15 minit lagi sehingga masak sepenuhnya dan semua air telah diserap.
- Kacau pilaf siap dan sedia untuk dihidangkan.
Nota
- Untuk pilaf klasik, kambing (brisket, bahu, atau pinggang) adalah yang terbaik, tetapi daging babi juga berfungsi dengan baik. Daging lembu, ayam, atau ayam belanda akan menjadi lebih kering, tetapi ia juga membuat pilaf yang lazat. Daging lembu tidak disyorkan, kerana ia tidak memberikan rasa dan aroma yang diperlukan.
- Sebaiknya pilih beras lut sinar dengan kandungan kanji yang rendah. Ia harus cukup pejal dan menyerap air dengan baik. Nasi rebus atau liar tidak digalakkan.
- Anda boleh bereksperimen dengan rempah dan bahan tambahan. Buah-buahan kering seperti prun, kismis, dan aprikot kering merupakan tambahan yang baik kepada pilaf epal manis. Labu juga merupakan pilihan yang baik. Barberry dan kayu manis sering dipilih sebagai perasa untuk pilaf manis.
- Alat memasak juga mempengaruhi hasil pilaf. Pilihan yang baik ialah besi tuang berdinding tebal atau kuali aluminium. Besi tuang mengekalkan haba lebih lama, manakala aluminium lebih cepat panas, membolehkan pilaf masak lebih cepat.
