Courgette- en appel-adjika voor de winter
Courgette- en appel-adjika voor de winter
Adjika is een hartige groentesaus die een geweldige aanvulling is op vlees- en groentegerechten. Een heerlijk en goed adjika-recept bevat niet altijd alleen groenten; het kan ook fruit bevatten, zoals appels. Bovendien geldt: hoe zoeter het fruit, hoe rijker de saus. Probeer adjika te maken volgens ons recept en je zult nooit meer sauzen uit de winkel willen kopen.
Ingrediënten
- 1 kg courgette
- 1 een kleine wortel
- 1 paprika
- 2 middelgrote tomaten (ongeveer 300–400 gram)
- 2 sappige rijpe appels
- 10 G hete pepers
- 3 teentjes knoflook
- 50 ml azijn
- zout (naar smaak)
- gemalen zwarte peper (naar smaak)
Instructies
- Was alle groenten grondig en giet het water weg.
- Verwijder de kern uit de paprika en hak deze samen met de chilipeper fijn.
- Schil de courgette en maal deze samen met de paprika in een vleesmolen tot een gladde massa.
- Doe de puree in een kom.
- Rasp de wortels en appels, nadat u ze hebt geschild.
- Rasp de tomaten en meng alle groenten en fruit in een kom.
- Laat het mengsel 1,5 tot 2 uur in een pan op laag vuur koken en blijf voortdurend roeren.
- Wacht tot de adjika is afgekoeld en pureer deze in een blender. Voeg alle kruiden en azijn toe.
Opmerking
Als je van pittig houdt, kun je de hoeveelheid peper verhogen om de gewenste pittige smaak te creëren.
Je kunt adjika in een afgesloten pot jarenlang bewaren. Als je de saus gewoon overgiet in een luchtdichte verpakking, blijft hij maximaal een maand goed in de koelkast.
Het preparaat kan gebruikt worden voor het koken van vlees of vis als stoofsaus.
Kies zoete appels voor een heldere, rijke smaak. Groene appels geven alleen een zuurtje.
