Moonshine van appelsap
Moonshine van appelsap
Ingrediënten
- 30 kg appels
- 20 liters gezuiverd water
- 4 kg Sahara Als u liever zoete vruchten gebruikt om de drank te bereiden, kunt u dit additief achterwege laten.
- 100 gr gist Het is het beste om te kiezen voor briketten
Instructies
- Eerst worden de appels klaargemaakt voor verwerking. Alle rotte plekken, deuken, pitten en klokhuizen worden verwijderd. Vervolgens worden de appels in kleine plakjes gesneden.
- Maal vervolgens de appelschijfjes tot een gladde massa. Je kunt ze raspen, maar het is makkelijker om een speciale appelvijzel te gebruiken.
- De resulterende puree wordt samen met het sap in een fermentatievat geplaatst.
- Los vervolgens de suiker op in water (indien gebruikt). Giet de resulterende siroop bij de appelmoes. Als je geen suiker gebruikt, voeg dan gewoon water toe aan de appels.
- Om het fermentatieproces te versnellen, los je droge of geperste gist op in warm water (zie de instructies). Voeg het bereide mengsel toe aan het fermentatievat. Als je de puree met wilde gist bereidt, sla je deze stap over.
- Plaats een waterslot op de hals van de container en zet het mengsel op een donkere plek met een temperatuur van 18–28 graden.
- Afhankelijk van de gist die je gebruikt, is het beslag binnen 5 tot 45 dagen klaar. Het moet bitter smaken, helder van kleur worden, niet meer borrelen en de pulp moet als bezinksel naar de bodem zakken. Daarna kun je beginnen met distilleren.
- Zodra de mout de gewenste consistentie heeft bereikt, is het tijd om de drank te distilleren: de mout wordt van het bezinksel af in een distilleerketel gegoten. Eerst wordt de vloeistof door een kaasdoek gefilterd om alle vaste deeltjes te verwijderen die tijdens de distillatie bitterheid kunnen veroorzaken.
- Eerst wordt het mengsel één keer gedistilleerd met behulp van een distillatieapparaat. Maak je geen zorgen als de vloeistof troebel is; dit is normaal voor illegale drank en zal later worden gecorrigeerd.
- Vervolgens moet je het totale alcoholpercentage van de vloeistof berekenen. Bepaal hoeveel pure alcohol er tijdens het distillatieproces is geproduceerd. Als je bijvoorbeeld 2 liter moonshine van 60% alcohol hebt geproduceerd, bevat de drank ongeveer 1200 ml pure alcohol.
- Verdun de drank met water tot 20%, maar zuiver het niet! Zuiveren zal de lichte appelsmaak, die zo belangrijk is voor de drank, vernietigen.
- Distilleer de zelfgestookte drank opnieuw. De eerste 8-12% pure alcohol moet in een aparte container worden gegoten. Je zult merken dat de vloeistof een onaangename geur heeft. Dit komt door schadelijke onzuiverheden die niet geschikt zijn voor consumptie en alleen voor technische doeleinden mogen worden gebruikt.
- Voor verdunning moet u het hoofdproduct selecteren, waarvan de sterkte 40% is.
- Vervolgens wordt de moonshine verdund met water tot de gewenste sterkte (40-45%). Het distillaat wordt in een glazen fles gegoten, afgesloten met een luchtdicht deksel en 3-4 dagen op een koele, donkere plaats bewaard om de smaak te laten rijpen.
Opmerking
Het is het beste om zelfgekweekte appels te gebruiken voor de puree. Dit geeft het drankje een complexere en rijkere smaak.
Zelf bier brouwen wordt vaak geassocieerd met iets negatiefs en van lage kwaliteit. Sterker nog, moonshine gemaakt van appelsap is een heel aangenaam drankje, perfect zelfs voor degenen die niet zo dol zijn op moonshine of andere sterke dranken.
