Appeljam in de slowcooker
Appeljam in de slowcooker
Jam is een dikke, homogene massa gemaakt van gekookt fruit of bessen. Het is onmisbaar bij het bakken van ovenschotels en andere gebaksoorten. Appeljam heeft dankzij het hoge pectinegehalte een dichte, "marmelade-achtige" consistentie. Het maken ervan in een slowcooker bespaart tijd en moeite.
Ingrediënten
- 3 kg appels van elke soort Reeds geschild fruit. Zelfs ongebruikelijk, overrijp en gevallen fruit is geschikt.
- 1,5-2,5 kg Sahara De hoeveelheid suiker hangt af van het appelras.
- 0,5 ik water
Instructies
- Was het fruit grondig, verwijder schil, oneffenheden en pitten. Snijd het in partjes van elke gewenste vorm en doe ze in de multicookerkom.
- Voeg water toe aan de geschilde appelschillen en -vliezen en laat 25-30 minuten op laag vuur sudderen. Hierdoor komen de appelpectines in de bouillon vrij, waardoor de jam verder kan indikken zonder dat er extra geleermiddelen nodig zijn.
- Giet de gezeefde bouillon over de voorbereide plakken en kook ze 40-60 minuten op de stand 'Sudderen'. Open regelmatig het deksel van de multicooker en roer de inhoud om.
- Zodra het programma is voltooid, kan het fruitmengsel worden gepureerd met een staafmixer of worden gezeefd. Als kleine stukjes rauwe appel u niet storen, kunt u deze stap overslaan.
- Voeg kristalsuiker en eventueel ongeveer 1 theelepel citroenschil toe aan het mengsel. De zoete puree kook je in met de stand "Stoven" (anderhalf uur) of "Bakken" (40-50 minuten). De laatste optie vereist vaker en grondiger roeren. Overtollig vocht verdampt echter sneller.
- De gekookte jam wordt in droge, gesteriliseerde potten gedaan en afgesloten. Vervolgens worden de potten zorgvuldig ingepakt, ondersteboven gedraaid en volledig laten afkoelen.
Opmerking
Voor een amberkleurige jam kun je de appels het beste met een keramisch mes snijden. Dit voorkomt dat de schijfjes bruin worden. De appelstukjes besprenkelen met citroensap helpt ook.
Je kunt visueel vaststellen of de jam klaar is door met een theelepel over het kokende mengsel te gaan. Als de ontstane gleuf langzaam vult, is het product klaar om te sealen.
