Zelfgemaakte appelmoes
Zelfgemaakte appelmoes
Het belangrijkste voordeel van appelmoes is de lage prijs en het gemak van productie. Ondanks het lage alcoholpercentage is deze zelfgemaakte drank zeer bedwelmend, verwarmt het bij koud weer, ondersteunt het het immuunsysteem en normaliseert het de spijsvertering. Het heeft een appelaroma en een milde smaak.
Ingrediënten
- 15 kg appels
- 10 ik water
- 2 kg Sahara
- 5 eetlepels gist (of 1 eetlepel droog)
Instructies
- Sorteer de appels en verwijder eventuele beschadigde delen en pitten, die de illegale drank een bittere smaak kunnen geven.
- Plet het fruit en pers het uit met een sapcentrifuge. 2,5 kg fruit zou ongeveer 1 liter heldere vloeistof moeten opleveren.
- Giet het sap in een glazen bak die geschikt is voor fermentatie.
- Maak suikersiroop. Giet water in een pan met dikke bodem en meng het met kristalsuiker. Je kunt de hoeveelheid zoetstof aanpassen aan de zoetheid van de appels. Als de appels sappig en zoet zijn, kun je iets minder kristalsuiker gebruiken, en andersom.
- Zet het mengsel van suiker en water op het vuur en breng het aan de kook. Blijf roeren en laat het ongeveer 15 minuten koken.
- Laat de siroop goed afkoelen en meng hem met het appelsap.
- Bereid de gist volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Meng de gist goed door het wort in de gistkamer, totdat er een glad mengsel ontstaat.
- Plaats een waterslot op de flessenhals. Bewaar het beslag op een donkere plaats. De optimale temperatuur voor actieve fermentatie ligt tussen 19 en 27 °C. Je kunt een rubberen handschoen over de flessenhals spannen. Prik een klein gaatje in één vinger van de handschoen om gassen te laten ontsnappen en alcoholproductie te voorkomen.
- Tijdens de fermentatiefase moet je de container elke dag schudden om te voorkomen dat de puree zuur wordt.
- Zodra de pulp naar de bodem zakt en de fermentatie stopt, wordt de drank helder en bitter. Dit duurt 1 tot 6 weken, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en de fermentatiemethode. Het is tijd om over te gaan tot distillatie.
Opmerking
Suiker en gist zijn optioneel; ze werken slechts als katalysatoren en verhogen de opbrengst. Ze verhogen echter het risico op kwaliteitsverlies van de zelfgestookte drank. Met alleen water en suiker krijg je anderhalve liter sterke alcoholische drank – 40–60 °C.
Het water mag niet gekookt worden. Het is raadzaam om het uit een put te halen en het een aantal uren te laten staan, zodat alle onzuiverheden kunnen bezinken.
Om het perfecte drankje te verkrijgen, moet u zich strikt houden aan het recept voor de bereiding van moonshine en de hoeveelheden van de benodigde ingrediënten.
U moet alcohol- of wijngist gebruiken, geen bakkersgist.
U kunt elk soort water gebruiken, ook flessenwater of gekookt water, maar bronwater heeft de voorkeur.
De drank moet minimaal 14 dagen staan, zodat de wijn of de wilde gist kan rijpen.
Hoe meer kristalsuiker je gebruikt, hoe sterker de drank zal zijn.
