Tsvetajevski-taart
Als je trek hebt in iets speciaals met appels, maar er niet te veel tijd aan wilt besteden, probeer dan eens Tsvetajeva-taart. Volgens de legende was dit het lievelingsgebak van de zussen Tsvetajeva en werd het vaak bij de thee thuis geserveerd.
Tsvetajevski-taart
Het originele recept vroeg om groene Antonovka-appels. Als je deze specifieke variëteit niet hebt, is een andere lichtzure, niet te zachte appel ook voldoende. Hieronder vind je de ingrediënten voor een dessert met een diameter van 24-26 cm.
Ingrediënten
- 150 G boter
- 240 G meel
- 500 G zure room (20% vet)
- 1 theelepel bakpoeder
- 250 G Sahara
- op de punt van een mes vanilline
- 2 stuks eieren
- 600 G appels
Instructies
- Gebruik voor het bakken van de taart een springvorm met hoge randen. Je hebt ook een garde en een deegroller nodig.
- Smelt de boter. Laat iets afkoelen. Voeg 150 gram zure room toe. Roer.
- Meng 200 gram bloem met bakpoeder en zeef dit door het romige zure roommengsel.
- Kneed het deeg tot het zacht is. Vorm er een bal van. Dek af met plasticfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes.
- Klop 350 gram zure room met suiker en vanille. Voeg de eieren en 40 gram bloem toe. Meng.
- Rol het gekoelde deeg uit. Vet de bakvorm in en bestuif met bloem. Spreid het deeg uit zodat er randen ontstaan.
- Strooi de appels over de bodem. Bedek met zure room. Schud de pan.
- Plaats in de oven op 180 °C (350 °F). Bak 40-50 minuten. Het deeg moet goudbruin zijn en de vulling moet een dikke, puddingachtige consistentie hebben.
Opmerking
Haal de taart uit de oven en laat hem in de vorm afkoelen voordat je hem aansnijdt. Hij kan warm gegeten worden. Een paar uur in de koelkast versterkt echter de smaak van het dessert, omdat het een plombir-achtige geur ontwikkelt.
Kooktips:
- Om te voorkomen dat de appels donker worden, besprenkel ze na het snijden met citroensap.
- Je kunt kaneel gebruiken in plaats van vanille. De cake zal dan heel rijk van smaak zijn.
- Het is het beste om de bloem geleidelijk aan de vloeibare ingrediënten toe te voegen. Het deeg moet zacht zijn, niet plakkerig. Mogelijk hebt u minder dan 200 gram bloem nodig.
- De hoeveelheid suiker in de vulling kan naar smaak worden aangepast.
Als je oven niet gelijkmatig verwarmt, bak de bodem dan zonder vulling 10-15 minuten voor op 180 °C. Zo weet je zeker dat de bodem gaar is.
Tsvetajevski-appeltaart is ongelooflijk geurig en mals. Hij is heerlijk, zowel direct na het bakken als de volgende ochtend. Hij is de perfecte begeleider van een kop sterke thee.
