Vijg van appels
Vijg is een soort pastila. Pastila wordt meestal gemaakt van verschillende soorten fruit en bessen. Appelvijg heeft een unieke smaak. Het wordt niet gemaakt door appels te kloppen, maar door ze te koken met de toevoeging van ander fruit/bessen en suiker. Vijg is steviger dan gewone pastila.
Vijg van appels
Ingrediënten
- 2 kg appels
- 500-700 gram aardbeien
- 2 eetlepels Sahara
- 1/2 theelepel kaneel
Instructies
- De appels moeten worden geschild, het klokhuis moet worden verwijderd en ze moeten in redelijk grote stukken worden gesneden.
- Neem een grote pan en vul deze voor een derde met water. Naarmate het water tijdens het koken verdampt, kun je er nog wat water bij doen.
- Voeg de appels en aardbeien toe aan het water en kook, afgedekt, tot ze zacht zijn (ongeveer 15-20 minuten). Verwarm op middelhoog vuur.
- Pureer het fruit met een staafmixer. Als je geen blender hebt, kun je ook een zeef gebruiken.
- Breng in dezelfde pan de fruitpuree aan de kook. Dit proces duurt ongeveer een uur, bij voorkeur op middelhoog vuur, met het deksel op de pan. Roer constant tijdens het koken.
- Voeg tegen het einde van de kooktijd suiker en kaneel toe. De puree moet tot de helft inkoken en een consistentie hebben die lijkt op zure room.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het mengsel erover. De laag moet ongeveer een centimeter dik zijn.
- Verwarm de oven voor op 80 graden Celsius en laat de vijgen ongeveer 4-6 uur drogen. Houd de ovendeur altijd op een kier.
- Om te bepalen of de vijgen gaar zijn, raak je ze voorzichtig aan om te voorkomen dat je je verbrandt. Het dessert mag niet meegeven onder druk van je vingers en mag niet plakkerig zijn. Indien gewenst kunnen de vijgen na 4-6 uur een nacht rijzen in een uitgeschakelde, afgesloten oven.
- Haal de vijgen uit de oven en pel ze van het bakpapier. Snijd ze vervolgens in stukjes en rol ze op een handige manier op. Meestal worden ze in buisjes gerold.
- Vijgen moeten op een droge plaats bewaard worden. Het beste is om ze vooraf in zakjes te verpakken.
Opmerking
- Houd je aan de bovenstaande hoeveelheden ingrediënten voor één standaard bakplaat. Als je de laag te dun of te dik maakt, bestaat het risico dat de vijgen verbranden of niet goed bakken.
- Kook de fruitpuree tot de gewenste dikte, vergelijkbaar met zure room.
- Indien gewenst, kunt u de suiker en kaneel weglaten, omdat het fruit en de bessen van zichzelf al zoet zijn.
