Appelmierikswortel voor de winter
Appelmierikswortel voor de winter
Ingrediënten
- 500 G mierikswortelwortel
- 200 G knoflook
- 2 kg tomaten
- 1 kg appels
- 2-3 eetlepels tafelazijn (9%)
- gemalen zwarte peper (naar smaak)
- zout (naar smaak)
- suiker (naar smaak)
Instructies
- Pel de knoflook en mierikswortel, spoel de tomaten af onder stromend water en verwijder de steeltjes.
- Hak alle groenten fijn. Je kunt ze eventueel ook fijnhakken met een keukenmachine of blender.
- Was de appels, droog ze en schil ze.
- Rasp het fruit fijn en meng het met het groentemengsel tot een gladde massa.
- Zet de pan met mierikswortel op het vuur, zet het vuur laag en breng het mengsel aan de kook.
- Voeg azijn, zout, suiker en peper toe.
- Zet het vuur lager en laat het 5 minuten zachtjes koken. Roer af en toe.
- Laat het mengsel vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur.
- Doe de pittige snack in potten, sluit ze af met metalen schroefdeksels of plastic deksels en zet de potten in de koelkast of kelder.
- Je kunt de snack over ongeveer een maand uitproberen.
Opmerking
Wilt u een mildere smaak, voeg dan twee eetlepels geraffineerde plantaardige olie (verwarmd en koud) toe aan elke pot.
Was de bakjes grondig af voor gebruik, steriliseer ze en kook de deksels uit in een pan.
In plaats van gemalen zwarte peper kunt u ook piment gebruiken en de tomaten door kruisbessen.
Sommige huisvrouwen voegen tijdens het koken ook nog wat gemalen peterselie, dille of koriander toe aan het mengsel.
