Ketchup met appels en tomaten

Ketchup met appels en tomaten

Wanneer de laatste zomertomaten rijp zijn en het appelseizoen in volle gang is, is het tijd om deze ketchup te maken. Zoet en pittig, perfect bij gegrild rundvlees, hamburgers, pasta of pizza.

Soort gerecht Blanco's

Ingrediënten

1 eetlepels olijfolie
5 stuks gepelde en grof gehakte rode ui
1 kg appels
2,5 kg rijpe tomaten
2 teentjes knoflook (geschild en fijngehakt)
400 G poedersuiker
500 ml rode wijnazijn
10 stuks anjers
2 kaneelstokjes
3 laurierblaadjes
12 jeneverbessen
zeezout (naar smaak)
versgemalen zwarte peper (naar smaak)

Instructies

Zet een koekenpan met dikke bodem of een kleine steelpan op laag vuur en voeg olijfolie toe. Voeg na een minuut de ui toe en bak deze 10 minuten zachtjes, tot hij zacht en glazig is. Verwijder ondertussen de klokhuizen van de appels en tomaten en snijd ze grof, maar schil ze niet.
Voeg de knoflook toe aan de pan en bak een minuutje. Voeg dan de appels en tomaten toe. Voeg de suiker en rodewijnazijn toe. Bind de kruiden, laurierblaadjes en jeneverbessen in een stuk kaasdoek en hussel ze door de pan.
Roer het mengsel door, zet het vuur laag en laat het 1 1/2 uur zachtjes koken. Roer af en toe om te voorkomen dat het mengsel aan de bodem van de pan blijft plakken.
De ketchup is klaar als hij de dikte van een vleessaus heeft. Voeg op dit punt een snufje zout en een paar snufjes peper naar smaak toe.
Laat de ketchup afkoelen en giet hem vervolgens in een grote of twee kleine gesteriliseerde potten. Sluit de potten goed af en bewaar ze op een koele, donkere plaats.