Kwas van gedroogde appels
De meeste mensen zijn gewend aan het idee dat kwas uitsluitend met brood wordt gemaakt. Dit verfrissende drankje wordt echter op verschillende manieren bereid, en niet altijd met een broodbodem. Kwas gemaakt met gedroogde appels heeft een aangename zuurheid die zelfs op de warmste zomerdag je dorst kan lessen. Natuurlijk kun je voor dit recept verse appelschillen gebruiken, maar velen geven de voorkeur aan gedroogd fruit, die veel gemakkelijker op te slaan zijn.
Een eenvoudig recept voor kwas van gedroogde appels
Iedereen kan kwas maken van gedroogde appelschijfjes. Je hoeft alleen maar een paar regels te volgen, die we hieronder zullen bespreken.
Ingrediënten
- 170 G gedroogde appelschijfjes
- 100 G kristalsuiker
- 5 G droge gist
- 2,5-3 ik gefilterd water
Instructies
- Zet eerst alle ingrediënten klaar op het aanrecht. Leg de appels op een bakplaat en bak ze 6-7 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius. De appelschijfjes moeten lichtbruin zijn.
- Neem vervolgens een pot van 1,5 liter. Doe de bruin geworden appels in deze pot, druk ze lichtjes aan (maar niet te hard) en giet er kokend water over. Roer de inhoud met een lepel en laat ze 8-10 minuten staan. In de tussentijd hebben de appels voldoende water opgenomen, dus vul de pot tot de rand bij.
- Sluit de pot daarna goed af met een deksel en laat het 90 minuten trekken.
- Voeg vervolgens suiker toe aan de kom, roer goed en laat het nog 20 minuten staan. Alle suiker zou moeten zijn opgelost.
- Zeef vervolgens de inhoud van de kom. Het appelpulp kun je weggooien; het is niet nodig in dit recept.
- Voeg de gist toe aan de bouillon en meng goed. Tegen de tijd dat je de gist toevoegt, moet het water nog warm zijn, zo'n 30-35 graden Celsius.
- Giet het bereide aftreksel met gist en suiker in een schone, grotere bak en voeg ongeveer 1–1,5 liter warm water toe.
- Bedek de container met gaas en laat de inhoud 3 tot 5 uur trekken bij kamertemperatuur.
- Schud de pot na de aangegeven tijd. Er zou schuim op het oppervlak van de drank moeten verschijnen, wat aangeeft dat de kvass klaar is om te drinken. Houd er rekening mee dat een goed bereide drank geen uitgesproken gistsmaak mag hebben.
- Het drankje kan in de koelkast worden gezet om af te koelen en vervolgens worden geserveerd.
Opmerking
Enkele tips voor het bereiden van de drank:
- Als u wilt dat de kwas een diepe, donkere kleur krijgt, kunt u gebrande suiker aan de drank toevoegen.
- Sommige mensen gebruiken fruitpuree naast gedroogd fruit om de smaak van het drankje te variëren. Je kunt experimenteren met de ingrediënten en de hoeveelheid suiker (om een actievere fermentatie te bevorderen en de smaak te versterken).
- De koolzuurvorming in de drank hangt direct af van de temperatuur waarbij de fermentatie plaatsvindt. Dus hoe warmer de kamertemperatuur, hoe bruisender de uiteindelijke kvas zal zijn. Dit is het overwegen waard als je een voorkeur hebt.
Reacties
Hoe lang kun je kvas in de koelkast bewaren?