Komkommers voor de winter met appelazijn
Komkommers voor de winter met appelazijn
Waarom appelazijn gebruiken? Het is veilig voor het maag-darmkanaal, in tegenstelling tot andere soorten, en verzuurt de komkommers niet. Appelazijn zorgt ook voor een heldere, transparante marinade zonder troebelheid.
Ingrediënten
- 600 G komkommers vers, niet overrijp
- 1/2 Kunst. appelazijn
- 1 veel groen een vers takje dille, basilicum, dragon - elk een half takje, een paar krenten- of kersenblaadjes, 2 laurierblaadjes
- 3 kruidnagel knoflook
- 120 G Sahara
- 1 ik water
- 1,5 eetlepels keukenzout
- 3 erwten zwart en piment
- 1/2 theelepel mosterdzaadjes
Instructies
- Breng het water aan de kook en zet de potten klaar. Was alle komkommers, snijd de uiteinden eraf en zet ze onder koud water.
- Doe alle kruiden en knoflook op de bodem van de gesteriliseerde potten.
- Doe de komkommers zo dicht mogelijk in de pot en laat zo min mogelijk ruimte over.
- Giet voorzichtig kokend water in een dun straaltje in de pot. Het moet alle komkommers bedekken. Laat het 7 minuten staan.
- Breng het water opnieuw aan de kook, giet het water dat al in de pot is gegoten af en herhaal de procedure.
- Maak de marinade klaar. Voeg suiker, zout, peper en mosterd toe aan het koude water. Voeg de azijn toe zodra het water kookt.
- Giet het water uit de pot en giet de bereide marinade erover.
- Rol de pot op, keer hem om en dek hem af met een handdoek. Laat hem minstens 24 uur afkoelen en bewaar hem vervolgens op een koele plaats.
Opmerking
- 1) Appelazijn kan verschillende concentraties hebben. Het recept geeft de hoeveelheid voor 6% azijn aan; als uw concentratie hoger of lager is, moet u de hoeveelheid aanpassen.
- 2) Om de conserven lang te kunnen bewaren, is het voorbereiden van de potten een van de belangrijkste stappen. Daarom moeten ze niet alleen 15 minuten in kokend water of stoom worden gezet, maar ook grondig worden omgespoeld met baking soda.
- 3) De plotselinge temperatuurverandering bij het overgieten van kokend water kan ervoor zorgen dat de pot barst. Om dit te voorkomen, giet u het water in een dunne straal in het midden van de pot, maar zorg ervoor dat u de zijkanten niet raakt.
- 4) Indien gewenst kunt u andere kruiden en specerijen toevoegen, zoals mierikswortelblaadjes, dilleblaadjes, kruidnagel en koriander.
- 5) Als u niet slechts één pot, maar een hele serie klaarmaakt, kunt u voor het gemak en de besparing het water hergebruiken in plaats van het door de gootsteen te gieten, ook om marinade te maken.
