Luchtige kefirpannenkoekjes met appels
Pannenkoeken met appels op kefir, heel luchtig
Ingrediënten
- 300 G kefir
- 230 G tarwemeel
- 200 G appels
- 3 eieren
- 40 G kristalsuiker
- 25 G ghee
- 1 theelepel bakpoeder
- vanilline (naar smaak)
- een snufje zout
Instructies
- Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd hem in kleine blokjes.
- Neem een diepe kom en klop de eieren los met de suiker en het zout.
- Verwarm de kefir lichtjes in de magnetron. Pannenkoeken gemaakt met warme kefir worden luchtiger. Giet de warme kefir bij de eieren en meng met een lepel of garde. Niet kloppen, maar gewoon glad roeren.
- Voeg bakpoeder en gezeefde bloem toe aan het kefir-eimengsel.
- Meng het deeg, voeg de vanille en appelstukjes toe. Meng alle ingrediënten nogmaals en laat het deeg tien minuten rusten.
- Verhit voor het bakken een koekenpan. Doe er een beetje gesmolten boter in en giet een eetlepel appelbeslag in de pan. Vorm er vijf pannenkoekjes van.
- Bak de pannenkoekjes eerst aan één kant en draai ze dan om. Zet het vuur lager, doe een deksel op de pan en bak ze 2-3 minuten. Zo worden de pannenkoekjes luchtig en gaar.
- Dep overtollige olie van de pannenkoeken met keukenpapier.
- De luchtige pannenkoeken kunt u serveren met jam, zure room of honing.
Opmerking
Stel het bakken niet uit tot later, want dan verliest het bakpoeder zijn rijskracht en rijst het deeg niet. Voeg voor elke volgende portie gesmolten boter toe aan de pan. Je kunt een antiaanbakpan gebruiken om te bakken, maar dan krijgen de pannenkoeken geen knapperige randjes.
Voor kleine eieren heb je er drie nodig. Voor gewone eieren, met een gewicht van minimaal 65 gram, zijn twee voldoende.
— De appel moet zoet en zuur zijn.
— Ghee kan vervangen worden door gewone plantaardige olie (2–3 eetlepels).
— Vanilline wordt naar wens toegevoegd.
