Appelpastila: een eenvoudig recept
Appel marshmallow
Appelpastila is niet alleen heerlijk, maar ook erg gezond en boordevol vitaminen. Deze delicatesse is een genot voor zowel kinderen als volwassenen. Er zijn veel verschillende recepten voor appelpastila, elk met andere ingrediënten en bereidingswijzen.
Ingrediënten
- 1 kg appels
- 1 eidooier
- suiker (optioneel)
Instructies
- Snijd elke appel in 4 stukken. Verwijder de pitdoos, maar zorg ervoor dat u de schil bewaart.
- Leg de sneetjes met de snijkant naar beneden op een bakplaat.
- Verwarm de oven voor op 180 °C, leg de appels erin en bak ze ongeveer 25 minuten. Dit resulteert in gepureerd vruchtvlees en een lichtbruine schil.
- Doe de gebakken appels in een diepe kom en pureer ze met een staafmixer tot een glad mengsel.
- Vang de puree op in een kaasdoek en doe deze in een zeef boven een diepe kom. Zet de puree vervolgens 8-9 uur in de koelkast om overtollig vocht te laten weglopen.
- Zeef de dikke massa, nadat deze is ontdaan van vocht, zodat het vruchtvlees verdwijnt.
- Doe de appelmoes in een blender en mix tot de appelmoes licht van kleur wordt.
- Giet het eiwit bij het mengsel en blijf kloppen. Het mengsel zou nog lichter van kleur moeten worden en twee of drie keer zo groot.
- Voeg suiker toe aan het luchtige mengsel. Voeg 1 eetlepel per keer toe, zodat de suiker kan oplossen.
- Om de lagen pastila aan elkaar te lijmen, doe je 3-4 eetlepels appelmengsel in een luchtdichte container en bewaar je deze in de koelkast.
- Doe het resterende mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat, verdeel het in een gelijkmatige laag van 2 cm dik en plaats het in de oven.
- Laat de pastila 4–5 uur drogen bij een temperatuur van 70–80 °C.
- Wanneer er zoete druppels op de laag verschijnen, laat u het deeg verder drogen met de ovendeur open.
- De pastila is klaar als het oppervlak droog en zacht is en er geen deuken ontstaan bij het aandrukken. Haal de pastila daarna uit de oven en laat hem afkoelen.
- Haal de pastila van het bakpapier en snijd hem met een nat mes in drie gelijke delen.
- Haal het appelmengsel uit de koelkast en verdeel het over de lagen.
- Plaats het mengsel in een voorverwarmde oven op 80°C en laat het 2–3 uur staan.
Opmerking
Bij het bereiden van pastila is het de moeite waard om een aantal aanbevelingen op te volgen:
— Gebruik voor het koken zure of zoetzure varianten die voldoende van het natuurlijke verdikkingsmiddel pectine bevatten.
— Voor het drogen in de oven is het de moeite waard om de voorkeur te geven aan papier met een siliconencoating, die het minste plakken elimineert.
Als het deeg niet luchtig genoeg is, snijd het dan in blokjes of reepjes. De lagen plakken dan aan elkaar en de traktatie wordt luchtiger.
Bij het maken van appelpastila kunt u producten gebruiken die perfect bij de smaak van appels passen: honing, druiven, kaneel, banaan en alle soorten bessen.
Bewaar de afgewerkte pastila in een luchtdichte verpakking.
Reacties
Moet ik de dooier of het eiwit gebruiken?