Wijn gemaakt van appels uit eigen tuin
Geurige, aromatische en lichte appelwijn is een hoogtepunt op elke feesttafel. Weinig mensen maken deze heerlijke drank omdat ze denken dat zelfgemaakte appelwijn te zuur of te sterk is. Eigenlijk kan iedereen deze drank maken, mits ze zich aan bepaalde richtlijnen houden.
Hoe te koken
Zelf appelwijn maken is eigenlijk heel eenvoudig. Het enige wat je nodig hebt is vers fruit, speciaal keukengerei en geduld (de drank rijpt ongeveer twee maanden). Het resultaat is een lichtere versie van cider.
Ingrediënten
- Verse appels – in elke gewenste hoeveelheid.
Stapsgewijze instructies
- Het is dus het beste om te beginnen met het allerbelangrijkste: het fruit. Zet twee kommen klaar: doe de hele appels in de ene en laat de andere leeg voor het gesneden fruit. Je hoeft de appels niet te wassen, want ze bevatten "wilde gist" die de drank op natuurlijke wijze laat fermenteren. Veeg ze gewoon af met een droge, schone doek om overtollig vuil en stof te verwijderen.
- Vervolgens heb je een blender of vleesmolen nodig.
- Gebruik een speciaal mes om de kern van de vrucht te scheiden en ook zaden – ze geven onnodige bitterheid aan de drank, dus het is het beste om ze zo snel mogelijk te verwijderen. Snijd het fruit vervolgens met een gewoon mes in partjes en doe ze in een schone kom. Als je geen speciaal mes hebt, kun je een gewoon keukenmes gebruiken om de kern van het fruit te verwijderen. Snijd ook alle rotte of beschimmelde delen weg.
- Doe het gesneden fruit in een blender of vleesmolen en maal alles tot een puree.
- Doe de fruitpuree (ook wel pulp genoemd) in een geëmailleerde pan of glazen pot. Dek het mengsel af met een kaasdoek en zet het 3-5 dagen op een warme, donkere plek. Roer het mengsel 4-5 keer per dag door. Houd er rekening mee dat elke pot niet meer dan 2/3 vol met pulp mag zitten, aangezien fermentatie ruimte nodig heeft.
- Zodra de vereiste tijd verstreken is, moet je het vruchtvlees van het sap scheiden. Hiervoor heb je een waterfles of gewone 3-literpotten nodig. Je hebt ook een trechter, een zeef en meerdere lagen kaasdoek nodig. Je kunt ook zelf een trechter maken: neem een 5-literfles, snijd deze doormidden en gebruik de kant met de hals.
- Zeef de fruitpuree in een bakje. Giet het sap in een mok en zeef het nogmaals door een kaasdoek. Herhaal dit proces meerdere keren om de vloeistof van zuurstof te voorzien.
- Plaats daarna een waterslot op de container en zet deze een maand lang op een warme plek.
- Steriliseer de wijnflessen of -potten wanneer het zover is. Breng water aan de kook, zet de flessen en deksels in een kom en giet er kokend water overheen.
- Giet de drank met behulp van een dunne, doorzichtige slang in een gesteriliseerde fles. Verwijder hiervoor het waterslot van de fles, steek het ene uiteinde van de slang erin en zuig voorzichtig lucht door het andere uiteinde. Giet vervolgens snel de vloeistof in de fles. Vul hem tot de rand.
- Sluit de containers af met deksels. Bewaar de containers met de drank op een koele plaats, bijvoorbeeld in koelkast of in de kelder. De drank moet minstens een maand trekken.
Enkele tips
Hier zijn enkele handige tips om uw appelwijn nog lekkerder te maken:
- Laat geen lucht in de flessen zitten. Dit bederft alleen maar de smaak van laag-alcoholische cider.
- Bij het overgieten van wijn in een vat mag de slang de bodem van het vat waarin de drank zich bevond niet raken. Er kan zich daar bezinksel vormen dat de cider zou bederven.
- Suiker kan de wijn alcoholischer maken. Gebruik 50 gram suiker per 100 ml sap voor een lichte drank en 400 gram per liter voor een versterkte drank.
