Een ongelooflijk lekkere tarte tatin met appels
Tarte Tatin met appels
Tarte Tatin is een traditionele Franse appeltaart die omgekeerd gebakken wordt: het fruit zit onderin en het deeg bovenop. Dit deeg heeft een unieke smaak en aroma.
Ingrediënten
- 250 G tarwemeel
- 100 G boter
- 1 ei
- 70 G Sahara
- 50 ml water
- een snufje zout
- 600 G appels
- 20 G boter
- 120 G Sahara
- 2 eetlepels water
Instructies
- Haal de boter 1–2 uur voor het bakken uit de koelkast, zodat deze zacht kan worden.
- Zeef de bloem in een grote kom en voeg het zout toe.
- Maak een bergje van het meel met een kuiltje in het midden.
- Voeg suiker toe, doe er zachte klontjes boter in en breek een ei.
- Kneed het deeg en voeg in kleine beetjes water toe. Het mengsel moet elastisch zijn.
- Maak een bal van het deeg, wikkel het in huishoudfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.
- Rol het gekoelde deeg uit tot een cirkel ter grootte van de bakvorm. Dek het deeg opnieuw af met plasticfolie en leg het in de koelkast.
- Bereid de vulling voor: meng de boter, het water en de suiker en zet op laag vuur. Verwarm tot er een amberkleurige karamel ontstaat. Schud de pan af en toe tijdens dit proces.
- Schil de appels en verwijder de pitten. Snijd het fruit in plakjes.
- Giet de karamel in een met boter ingevette ovenschaal.
- Leg de appelschijfjes overlappend op de karamel in een cirkel. Ze zullen iets krimpen tijdens het bakken.
- Bedek de appels met het deeg en vouw de randen van het deeg naar binnen, zodat er kleine randjes ontstaan als je de appels omdraait.
- Snijd het midden van het deeg lichtjes in, zodat de stoom kan ontsnappen.
- Verwarm de oven voor op 180°C en zet de taart erin. Bak gedurende 30–40 minuten.
Opmerking
Door een paar aanbevelingen te volgen, kunt u een meesterwerk van banketkunst creëren:
— Voeg 1-2 eetlepels cognac of rum toe aan de vulling. Dit geeft de taart een bijzondere geur.
— Gebruik voor de vulling alleen stevige groene appels en snijd ze in zo dun mogelijke plakjes.
— Zorg ervoor dat u een ovenschaal van metaal, glas of keramiek invet met olie voordat u de taart erin legt.
— Verwarm de tarte Tatin voor het serveren lichtjes en serveer met bolletjes ijs.
Een goed bereide tarte Tatin smelt op uw tong en laat een aangename karamelsmaak achter.
