Verwijder alle takjes en resten van de geoogste bessen en was ze grondig. Verwijder gedroogd of beschadigd fruit. Je kunt de bessen een uur invriezen.
Was de appels onder stromend water, schil ze, verwijder het klokhuis en de pitten en snijd ze in dunne plakjes. Besprenkel de plakjes met citroensap om te voorkomen dat ze bruin worden.
Doe de lijsterbessen in een pan met kokend water en blancheer ze twee minuten op laag vuur. Laat de bessen vervolgens uitlekken in een vergiet.
Zet een grote pan op het vuur, giet er het water in en voeg de suiker toe. Breng de siroop aan de kook.
Haal de siroop van het vuur, doe de geblancheerde bessen en appelstukjes in de pan. Dek de pan af met een schone handdoek en laat de siroop tien uur trekken.
Breng de siroop vervolgens vijf minuten aan de kook. Haal van het vuur, dek af en laat zes uur staan.
Zodra de aangegeven tijd verstreken is, zet u de pan terug op het vuur, voegt u de kruidnagel en kaneel toe, laat u de siroop koken, zet u het vuur uit en laat u het ongeveer vier uur staan.
Breng de jam aan de kook en verwijder de specerijen. Giet de jam vervolgens in schone, gesteriliseerde potten. Sluit de potten af en keer ze om. De afgekoelde jam kun je op een donkere plaats bewaren. De jam heeft een zoete smaak met een aangename, merkbare bitterheid.
