Jak suszyć jabłka w kuchence mikrofalowej: Jak szybko przygotować suszone owoce na zimę
Jednym z najwygodniejszych sposobów przygotowania jabłek na zimę jest wysuszenie, co nie tylko zapewnia długotrwałe przechowywanie przygotowanych składników, ale także zachowuje większość ich dobroczynnych składników. Jedyną wadą tej procedury zawsze był czas jej trwania, ale użycie kuchenki mikrofalowej znacznie przyspiesza proces gotowania.
Treść
Czy można suszyć jabłka w mikrofalówce?
Choć tę metodę suszenia pokrojonych jabłek stosuje się znacznie rzadziej niż wieszanie surowca na zewnątrz lub w piekarniku, to przygotowanie zdrowego i bogatego w witaminy deseru w kuchence mikrofalowej jest jak najbardziej dopuszczalne.
Zalety i wady
Suszone owoce podgrzane w mikrofalówce mają kilka wyraźnych zalet w porównaniu z tradycyjnymi, sezonowymi metodami konserwacji. Należą do nich:
- szybkość wykonania;
- dostępność;
- brak konieczności zakupu dodatkowego sprzętu;
- minimalizacja kosztów pracy.
Istotną zaletą korzystania z kuchenki mikrofalowej w domu do przygotowywania suszonych jabłek jest brak wytwarzania ciepła podczas obróbki surowców.
Metoda ta ma jednak również szereg oczywistych wad. Mianowicie:
- Jeśli nieprawidłowo obliczysz czas i moc mikrofalówki, możesz zniszczyć produkt;
- wydatkowanie dużych ilości energii;
- niewielka objętość surowców przetwarzana jednocześnie.
Istnieją pewne obawy dotyczące jakości suszonych owoców uzyskanych w procesie obróbki w piecu elektrycznym, ponieważ wpływ fal o bardzo wysokiej częstotliwości na proces parowania cieczy z miąższu nie jest jeszcze w pełni poznany.
Współczesne badania w pełni potwierdzają, że przetwarzanie jabłek w ten sposób nie powoduje, że produkt końcowy jest szkodliwy ani niebezpieczny dla zdrowia. Jednak tak intensywne podgrzewanie może negatywnie wpłynąć na dobroczynne składniki miąższu.
Które jabłka najlepiej wybrać?
Zarówno letnie, jak i jesienne odmiany jabłek nadają się do produkcji suszu. Głównym kryterium wyboru jabłek jest dojrzałość, ale bez oznak przejrzałości. Doskonała jakość nie jest konieczna, ponieważ uszkodzone lub robaczywe fragmenty można po prostu odciąć podczas obróbki.
Dozwolone jest wykorzystanie opadłych owoców do wyrobu suszonych owoców.
Aby uzyskać suszone owoce o doskonałym smaku, zaleca się stosowanie odmian słodko-kwaśnych i kwaśnych, ponieważ tylko słodkie dadzą produkt o mdłym smaku. Zwiększona soczystość również nie jest korzystna dla surowca, ponieważ ta właściwość zmniejsza objętość produktu końcowego. Z drugiej strony, im więcej suchej masy w miąższu jabłek, tym więcej suszonych owoców otrzymasz.
Późne odmiany jabłek najlepiej spożywać na świeżo, a nie suszone. Mają wyjątkowo długi okres przydatności do spożycia i można się nimi cieszyć niemal przez całą zimę.
Najlepsze suszone ziarna pochodzą z następujących odmian:
- Wspomnienie Isajewa;
- Pippin;
- Chwała Zwycięzcom.
Do suszenia świetnie nadaje się również dziczyzna.
Jak suszyć jabłka w kuchence mikrofalowej
Przed suszeniem w kuchence mikrofalowej należy odpowiednio przygotować jabłka. Umyj jabłka, a następnie rozłóż je pojedynczą warstwą na ręczniku, aby odsączyć nadmiar płynu.
Woda na powierzchni owocu jedynie wydłuży proces suszenia, co zwiększy zużycie energii w przypadku korzystania z kuchenki mikrofalowej.
Nie ma potrzeby obierania jabłek, ponieważ są one skarbnicą witamin i minerałów. Co więcej, skórka pomaga zachować integralność suszonych owoców i zapewnia piękny, estetyczny wygląd. Należy sprawdzić owoce pod kątem uszkodzeń i usunąć wszelkie uszkodzenia. Zaleca się również namoczenie pokrojonych owoców w lekkim roztworze soli (nie więcej niż 10 g na litr wody). Zapobiegnie to ciemnieniu owoców podczas suszenia, wydłuży ich trwałość i odstraszy owady, które będą żerować na zapasach żywności. Czas moczenia nie powinien przekraczać 5 minut.
Namoczone owoce są najpierw ponownie suszone, a dopiero potem trafiają do mikrofalówki, gdzie poddawane są głównej obróbce.
Jak pokroić jabłka do suszenia
Gdy jabłka są umyte, osuszone i pozbawione skaz, można zacząć je kroić. Jeśli nie zostały namoczone w roztworze soli, nie zaleca się przygotowywania porcji większych niż te, które można jednorazowo podgrzać w kuchence mikrofalowej. Ciemny i zwietrzały miąższ będzie wyglądał nieestetycznie.
Jabłka przeznaczone do suszenia należy pokroić na plasterki o grubości nie mniejszej niż 3 mm, w przeciwnym razie otrzymamy krakersy nienadające się do spożycia.
Kształt i rozmiar kawałków jabłka nie mają znaczenia i zależą od osobistych preferencji. Nie zapomnij usunąć pestek z suszonych owoców.
Jak długo suszyć?
Głównym kryterium, jakie należy spełnić podczas suszenia jabłek, jest to, aby gotowy plasterek był giętki, ale nie łamał się. Czas podgrzewania w kuchence mikrofalowej zależy bezpośrednio od objętości owoców, ich soczystości oraz grubości plasterka.
W pierwszym etapie ustaw minutnik na 3 minuty. To wystarczy, aby zapobiec wysuszeniu owoców. Po wyłączeniu piekarnika sprawdź gotowość owoców i na podstawie tego, jak blisko są one końcowej gotowości, określ czas trwania kolejnego etapu. Ten również nie powinien przekraczać 3 minut.
Jeśli po pierwszym zabiegu plasterki jabłka wyglądają na lekko wysuszone, zaleca się, aby kolejne cykle nie trwały dłużej niż 30 sekund.
W jakiej temperaturze
W kuchence mikrofalowej nie ma możliwości ustawienia temperatury; zamiast tego dostępna jest funkcja regulacji mocy. Dlatego, aby wybrać odpowiednie ustawienie, ważne jest zrozumienie zakresu temperatur, jakie mogą osiągnąć składniki w zależności od ustawienia. Do gotowania suszonych owoców zaleca się korzystanie z ustawień tylko o 1-2 stopnie wyższych od minimalnego.
Podczas gdy maksymalny poziom mocy (800–1000 W) podgrzewa potrawę o około 100°C, niski poziom mocy (100 W) podgrzewa ją tylko o 15–20°C. Większość domowych kucharzy woli ustawić moc na 200 W i kontrolować proces gotowania, zwiększając czas ekspozycji fal.
