Jak i gdzie przechowywać suszone jabłka w domu
Jesień to pora roku na aromatyczne jabłka, kuszące różnorodnością i smakiem. Czasami nie sposób spróbować ich wszystkich, dlatego dobrym rozwiązaniem jest ich przechowywanie na zimę w formie suszonej. Co więcej, to zdrowy i pyszny deser, którym można się delektować bez uszczerbku dla sylwetki.
Treść
Jakie odmiany jabłek wybrać do suszenia?
Do suszenia zaleca się wybór owoców średniej i małej wielkości. Większe najlepiej spożywać od razu lub wykorzystać na świeżo do gotowania. Jest to o wiele bardziej wydajne, ponieważ suszenie większych jabłek generuje znacznie więcej odpadów, co jest bardzo niepraktyczne.
Owoce o najbardziej atrakcyjnych cechach:
- mała skrzynka na nasiona;
- cienka skóra.
Wybierając jabłka do suszenia, należy również zwrócić uwagę na ich smak i zawartość suchej masy w miąższu. Wysoka zawartość suchej masy przełoży się na większą ilość suszonych owoców, a ta pierwsza nada im doskonały smak.
Słodkie jabłka nie nadają się do suszenia, ponieważ produkt, który z nich powstaje, jest zupełnie bez smaku.
Najlepsze odmiany jabłek nadające się do procesu suszenia:
Są to odmiany słodko-kwaśne, dojrzewające jesienią. Odmiany późne (zimowe) susz Są niezwykle rzadkie. Zazwyczaj używa się tylko dobrej jakości opadłych jabłek. Jednak często suszy się również jabłka letnie, podobnie jak jabłka dzikie.
Podstawowe wymagania prawidłowego suszenia jabłek
Przed zbiorem wyselekcjonowane jabłka muszą zostać dokładnie umyte i pokrojone w najwygodniejsze kształty: plasterki, połówki lub ćwiartki. Następnie po prostu pozostawia się je do wyschnięcia. Rezultatem jest produkt tradycyjnego suszenia.
Gotowe słodycze, niezależnie od sposobu przygotowania, wyraźnie ciemnieją.
Bardziej zaawansowana metoda produkcji suszonych owoców polega na wstępnym namoczeniu rozgniecionych owoców w 1% roztworze soli kuchennej. Ten proces trwa nie dłużej niż 5 minut. Dzięki temu suszone owoce zachowują swój naturalny, jasny kolor.
Aby uzyskać jeszcze bardziej neutralny, naturalnie wyglądający produkt, pomocne będzie 10-minutowe fumigowanie jabłek siarką. Przed spożyciem jabłka poddane takiej fumigacji należy sparzyć wrzątkiem.
Oprócz moczenia i fumigacji wybrane owoce należy poddać następującym zabiegom:
- usuń strąki nasienne;
- usuń wszystkie uszkodzone obszary.
Następnie następuje cięcie i bezpośrednio wysuszenieDo najpopularniejszych metod należą:
- na słońcu;
- w piekarniku;
- w suszarce elektrycznej;
- w kuchence mikrofalowej.
Można również nawlec pokrojone jabłka na nitkę i powiesić je na przewiewnym balkonie od strony słońca.
Jak przechowywać suszone jabłka w domu
Do przechowywania gotowych precli, ważne jest, aby wybrać odpowiednie opakowanie, które zapewni, że słodki i zdrowy produkt zachowa swoje dobroczynne właściwości. Dostępnych jest kilka opcji, każda z nich ma swoje zalety, co pomoże Ci wybrać najlepszą.
W torbach
Suszone jabłka przechowuje się dobrze, a co najważniejsze, przez długi czas, w gęstych workach z tkaniny. Kluczową cechą tego materiału jest jego zdolność do swobodnego oddychania i blokowania szkodliwego promieniowania słonecznego.
Te torby są bardzo łatwe do zrobienia w domu i można je wielokrotnie wykorzystywać. Suszenie w torbach jest odporne na pleśń i wilgoć.
W pudełkach
Innym niedrogim sposobem na przechowywanie suszonych jabłek są kartonowe pudełka. Trzeba w nich zrobić kilka dziurek, aby zapewnić cyrkulację powietrza. Nie zaleca się używania zbyt dużych pojemników, ponieważ jeśli suszone owoce zaatakują szkodniki lub nawet jeden plasterek spleśnieje, cały zbiór szybko się zepsuje. suszone jabłka należy podawać w porcjach.
W torbach
Torby papierowe to kolejna świetna opcja na bezproblemowe przechowywanie produktów suchych przez całą zimę. Materiał ten zapewnia również doskonałą cyrkulację powietrza i ogranicza ekspozycję na słońce. Torby te można wykonać samodzielnie z arkuszy niebielonego papieru.
W bankach
Suszone owoce można również przechowywać w szklanych słoikach z nylonowymi pokrywkami. Najlepiej przechowywać je w piwnicy. Jedyną wadą tej metody jest brak cyrkulacji powietrza, co może prowadzić do gnicia owoców. Aby tego uniknąć, zaleca się wyłożenie ścianek słoika papierem i wywiercenie otworów w pokrywce.
Jak długo można przechowywać suszone jabłka?
Okres przydatności suszonych owoców zależy od wielu czynników, takich jak wilgotność powietrza, cyrkulacja powietrza i ochrona przed światłem słonecznym. Jednak większość tych problemów można łatwo rozwiązać, stosując odpowiednie pojemniki do przechowywania. Suszone jabłka można przechowywać bardzo długo, nawet kilka lat. Najlepiej jednak spożyć je przed kolejnymi zbiorami, aby móc przygotować świeżą porcję tego zdrowego przysmaku na kolejną zimę.
Jak chronić suszone jabłka przed szkodnikami
Jednym z największych problemów przy przechowywaniu suszonych jabłek jest ryzyko zakażenia gotowego produktu grzybami pleśniowymi lub pojawienia się szkodników owadzich.
Od ćmy
Jeśli Twoja spiżarnia, w której przechowujesz suszoną żywność na zimę, została zaatakowana przez mole spożywcze, które złożyły już liczne jaja, będziesz musiał pozbyć się większości zapasów żywności. W takiej sytuacji należy wyrzucić płatki zbożowe, mąkę, ziarna, makaron i suszone produkty. W mniej poważnym przypadku możesz uratować żywność poprzez obróbkę cieplną. Wyjmij plasterki jabłek z pojemników, wybierz zepsute, a niezainfekowane ułóż na blasze do pieczenia w jednej warstwie. Następnie rozgrzej piekarnik do 60-70°C i susz jabłka przez około 30 minut.
Larwy mola spożywczego również nie tolerują niskich temperatur. Pozostaw wszystkie suszone owoce na balkonie na pół godziny lub przechowuj je na półkach lodówki nie dłużej niż 24 godziny.
Od grzybów i pleśni
Pojawienie się pleśni wskazuje, że zdrowe przysmaki nie były prawidłowo przechowywane. Błędy, które mogą prowadzić do jej pojawienia się, to m.in.:
- umieszczenie w plastikowych torbach;
- przenikanie wilgoci do pojemnika;
- słabe suszenie poszczególnych elementów.
W przypadku pojawienia się pleśni produkt należy całkowicie usunąć. Jego jakości nie da się przywrócić poprzez mrożenie ani mycie. Spożywanie takich przetworów może być szkodliwe dla zdrowia.
Od innych szkodników
Wiele owadów absolutnie nie znosi pewnych zapachów, które są doskonale akceptowalne dla ludzkiego węchu. Liście laurowe, kwiaty akacji, oregano lub lawenda umieszczone w pobliżu pomogą zapobiec atakom szkodników na suszone jabłka. Dobrym pomysłem jest również umieszczenie w tym samym miejscu suszonych skórek cytrusów.
Najważniejsze jest, aby przechowywać je osobno, a nie w pojemnikach z suszonymi owocami, aby te ostatnie nie przesiąkły obcymi aromatami.
Suszone jabłka są bogate w składniki odżywcze, zawierają witaminy z grupy B, jod, magnez, potas, żelazo, a także naturalną pektynę. Prawidłowe suszenie i przechowywanie zapewni możliwość przygotowywania różnorodnych potraw z jabłek przez długi czas.
