Jak fermentować liście jabłoni na herbatę

Liście jabłoni to prawdziwa skarbnica minerałów, olejków eterycznych, mikro- i makroelementów. Ale jak zmaksymalizować korzyści? suchy Wiele osób wie o ziołach do herbaty, ale czy wiesz o fermentacji? Sprawdźmy!

Czy konieczne jest fermentowanie liści jabłoni i dlaczego?

Liście jabłoni nadają się do przygotowywania wywarów, naparów i herbat. Chociaż nie są tak popularne jak czarna czy zielona herbata, jeśli nauczysz się, jak je przygotować poprzez fermentację, będziesz zaskoczony ich nowym smakiem. Ale nie chodzi tylko o smak – mają też pozytywne strony.

Zaledwie 100 gramów liści jabłoni zawiera aż 400 mg witaminy C, jednego z najważniejszych mikroskładników odżywczych, który pomaga w gojeniu oparzeń i ran, wzmacnia dziąsła i naczynia włosowate, wytwarza przeciwciała i poprawia wchłanianie wapnia w organizmie.

Oprócz witaminy C liście zawierają fosfor, mangan, miedź, glin, cynk, molibden, żelazo, a także cenne aminokwasy (saponiny, kumaryny, fitoncydy, flawonoidy, kwas asparaginowy i glutaminowy) oraz przeciwutleniacze (które aktywnie zwalczają komórki nowotworowe i przedwczesne starzenie się). Dodane do herbaty liście skuteczniej niż tabletki pomagają w walce z przeziębieniami i jesienną chandlą.

Jaka jest różnica pomiędzy fermentacją a suszeniem?

Fermentowane liście nie tylko dłużej zachowują świeżość, ale także po zaparzeniu mają bogatszy aromat i kolor. Proces ten ma jednak wadę: czas trwania fermentacji. Może on trwać kilka dni, w przeciwieństwie do suszenia, które wymaga jedynie rozłożenia liści i okresowego potrząsania nimi.

Fermentowane surowce są znacznie bogatsze w probiotyki (zdrowe bakterie), które korzystnie wpływają na układ odpornościowy i trawienny człowieka.

Jak fermentować liście jabłoni na herbatę w domu – instrukcja krok po kroku

Najlepszy czas na zbiór liści do fermentacji przypada na wiosnę: tuż po kwitnieniu drzew i zawiązaniu pąków. W tym czasie blaszki liściowe są delikatne i pełne soku. Zdrowe, nieuszkodzone liście nadają się do przetwórstwa. Ogonki liściowe usuwa się natychmiast.

Jak suszyć liście jabłoni

1. Zebrany materiał rozkłada się na czystej powierzchni, przykrywa czystą gazą lub kawałkiem cienkiej bawełnianej tkaniny i pozostawia do wyschnięcia na kilka godzin (4–6) w pomieszczeniu.
2. Liście są następnie mielone i umieszczane w szklanych słoikach lub pojemnikach pokrytych grubą warstwą emalii. Umieszczamy je w ciepłym pomieszczeniu lub na zewnątrz (nie ma znaczenia gdzie, byle temperatura wynosiła od 25 do 27 stopni Celsjusza).
3. Jeśli zostawisz słoiki na zewnątrz, zakryj otwory gazą, aby chronić je przed kurzem i muchami.

Fermentacja będzie trwała kilka dni: aż liście zmienią kolor z zielonego na złoty, a cierpki aromat zmieni się w miodowy.

Następnie liście można suszyć w suszarce elektrycznej (w temperaturze 45 stopni Celsjusza) lub na zewnątrz, pod osłoną. Należy je okresowo obracać.

Jak zamrozić liście jabłoni

1. Czyste, suche liście wsypujemy do plastikowego worka, worek szczelnie zawiązujemy i stawiamy na parapecie - bliżej słońca.
2. NA noc Torebka jest schowana w zamrażarce. Tak się dzieje przez 3 dni i 2 noce z rzędu.
3. Następnie liście są skręcane w maszynce do mięsa i suszone na tacach.

Gotowe liście brązowieją, ale nie tracą aromatu.

Jak przechowywać sfermentowane liście jabłoni

Przygotowane liście można przechowywać nawet przez rok w suchym i ciemnym miejscu. Odpowiednim pojemnikiem jest szklany słoik z szczelnie zamkniętą pokrywką.

Przepis na herbatę z fermentowanych liści jabłoni

Fermentowane liście parzy się tak samo jak zwykłą herbatę. Można je mieszać z innymi suszonymi ziołami, jagodami i liśćmi. Oto kilka przepisów:

1. 10 części liści truskawek, 4 części liści jabłoni i po 2 części mięty i dziurawca. Zalej wrzącą wodą (200 ml) dużą łyżkę mieszanki i parz przez 10 minut.
2. Zaparz jedną łyżeczkę suszonej mięty i dwie łyżeczki liści jabłoni w filiżance wrzątku i parz pod przykryciem przez 10 minut. Ta herbata nie tylko gasi pragnienie, ale także wspomaga pracę układu pokarmowego i ma właściwości przeciwzapalne.
   Wymieszaj równe części liści jabłka i suszonych liści tymianku i zalej wrzątkiem. Regularne spożywanie tego napoju pomaga w walce z anemią.
3. Zalej dwiema łyżkami malin i taką samą ilością liści jabłoni dwiema szklankami wrzątku. Parz w termosie przez około 6-8 godzin. Napój ten doskonale sprawdza się w przeziębieniach: wzmaga potliwość, obniża gorączkę i działa regenerująco.

Wniosek

Herbata z fermentowanych liści jabłoni jest o wiele smaczniejsza, bardziej aromatyczna i przyjemniejsza dla oka niż herbata z suszonych liści. Dlatego zalecamy, abyś zrobił sobie przerwę od swojej zwykłej czarnej lub zielonej herbaty i spróbował czegoś nowego.