Sekrety przechowywania jabłek na zimę w piwnicy lub piwnicy

Obfite zbiory owoców przynoszą radość ogrodnikom. Świeże jabłka z własnego ogrodu uzupełnią Twoje witaminy przez całą zimę. Nie wszyscy ogrodnicy wiedzą, jak przechowywać swoje zbiory przez zimę. Niewłaściwe przechowywanie prowadzi do strat, które zrujnują Twój nastrój. Możesz przechowywać świeże jabłka w piwnicy do wiosny, jeśli zastosujesz się do naszych wskazówek. Ten artykuł dostarczy Ci potrzebnych informacji.

Czy można przechowywać jabłka w piwnicy?

Piwnica to najlepsze miejsce do przechowywania. Jabłka są konserwowane. świeżość Kilka miesięcy po zbiorach piwnicę trzeba przygotować do przechowywania: usunąć śmieci, zapewnić cyrkulację powietrza i odpowiednią temperaturę i wilgotność.

Optymalna temperatura i wilgotność

Okres przechowywania zależy od warunków przechowywania. Jabłka wydzielają etylen podczas przechowywania, co przyspiesza dojrzewanie owoców. Należy obniżyć poziom etylenu i dobrać optymalną temperaturę i wilgotność. Wysoka wilgotność chroni owoce przed wysychaniem i kurczeniem. Jabłka dobrze przechowują się w temperaturze od -1 do +4°C.^° C, wilgotność powietrza 85–95%.

Kiedy przechowywać jabłka

Czas zbiorów zależy od odmiany:

• odmiany zimowe dojrzewają we wrześniu-październiku i dojrzewają dalej w trakcie przechowywania;
• gatunki letnie zbierane są w lipcu i sierpniu;
• odmiany jesienne – sierpień-wrzesień.

Odmiany zimowe i późno dojrzewające przechowuje się długoterminowo, aż do wiosny.

Po zbiorze wadliwe okazy są odrzucane. Owoce przechowuje się w chłodnym miejscu przez 2–3 tygodnie w celu wykrycia ewentualnych ukrytych wad. Następnie poddaje się je ponownej inspekcji i przenosi do długotrwałego przechowywania w chłodnym, przewiewnym miejscu o temperaturze od -1 do +4°C.^°.

Metody przechowywania jabłek w piwnicy

Do przechowywania jabłek stosuje się różne metody:

• w pudełkach;
• w torbach;
• na półkach;
• w papierze;
• w ziemi lub w piasku;
• w torbach.

W ziemi lub w piasku

Jabłka przechowuje się w ziemi lub piasku.

W torbach

Po zbiorze owoce, które zaczęły się psuć, usuwa się w ciągu dwóch tygodni. Zdrowe owoce umieszcza się w workach i wiąże sznurkiem. Worki przechowuje się w pomieszczeniu do momentu wystąpienia przymrozków. Gdy temperatura spadnie poniżej zera, worki przenosi się do piwnicy. W maju zbiory przechowuje się w lodówka.

Jaki jest najlepszy sposób przechowywania jabłek w piwnicy?

Istnieją różne sposoby przechowywania jabłek:

• owoce wsypuje się do skrzynek;
• skrzynki z owocami umieszczane są w plastikowej torbie;
• zawiązane sznurkiem na górze.

Ta metoda pozwala zachować wilgoć. Owoce pozostają soczyste przez długi czas, szybko dojrzewają, ale nie więdną. Polietylen przepuszcza dwutlenek węgla i blokuje dostęp tlenu.

Jaki jest najlepszy sposób przechowywania?

Do przechowywania żywności zimą można wykorzystać dowolny pojemnik, jednak musi być on czysty i trwały.

Jak zachować jabłka do wiosny

Jeśli zastosujesz się do podstawowych zasad, jabłka przetrwają do wiosny:

1. Przechowuj odpowiednią różnorodnośćNie wszystkie odmiany zachowują długo swój smak i wartości odżywcze. Odmiany letnie i jesienne można przechowywać w piwnicy do dwóch miesięcy w temperaturze 0 stopni Celsjusza. Odmiany zimowe można przechowywać przez siedem miesięcy w temperaturze 4 stopni Celsjusza.^° Odmiany kwaśne będą trwalsze niż słodkie. Owoce z drzew uprawianych na glebach gliniastych i gliniastych lepiej się przechowują. Odmiany zimowe i późnozimowe najlepiej nadają się do przechowywania.
2. Zbiór prawidłowyZbieraj owoce, wraz z szypułkami, w pogodną i suchą pogodę. Chroń przed uszkodzeniami mechanicznymi. Zbiór rozpoczynaj od dolnych gałęzi. Jabłka zbierane z bardziej nasłonecznionych części korony drzewa mają najdłuższy okres przydatności do spożycia.
3. Sortowanie jabłekDo przechowywania wybieraj zdrowe owoce z szypułkami i naturalnym woskowym nalotem. Sortuj według wielkości i odmiany. Okres przydatności do spożycia zależy od odmiany, dlatego różne odmiany przechowuje się w oddzielnych pudełkach. Przejrzałe, duże jabłka mają krótszy okres przydatności do spożycia i emitują etylen. Gaz ten sprzyja szybkiemu dojrzewaniu mniejszych owoców. Średniej wielkości, nieuszkodzone jabłka przechowują się lepiej.

Jak przechowywać z warzywami

Jabłka przechowuje się w oddzielnym pomieszczeniu lub piwnicę dzieli się na sekcje. Podczas przechowywania owoce wydzielają gazowy regulator wzrostu – etanol, który przyspiesza dojrzewanie. Owoce pochłaniają obce zapachy. Nie zaleca się przechowywania ich z warzywami:

• ziemniaki kiełkują szybko, jeśli posadzi się je obok jabłek, a jabłka zyskują skrobię z ziemniaków;
• Bliskość kapusty, czosnku, cebuli i marchwi sprawia, że ​​owoce mają nieprzyjemny zapach.

Przygotowanie do przechowywania

Przed wniesieniem owoców do piwnicy przygotowujemy ją do przechowywania:

• wybielić ściany zaprawą siarczan miedzi (do 10 litrów wody dodać 1,5 kg wapna i 150 g siarczanu miedzi);
• zapewnić wentylację;
• sprawdź wodoszczelność ścian i sufitów;
• Wysokość pomieszczenia musi wynosić co najmniej 2 m, aby nie dochodziło do gromadzenia się kondensatu.

Nadmierną wilgotność redukuje się chlorkiem potasu lub drobnym wapnem. Roztwór rozprowadza się w celu absorpcji wilgoci.

Jakie odmiany są odpowiednie?

Odmiany zimowe przechowuje się:

Jak prawidłowo przygotować jabłka

Owoce poddaje się zabiegom mającym na celu zapobieganie gniciu i chorobom:

• szmatkę nasączamy gliceryną i przecieramy owoce;
• pozostawić na minutę w 4% roztworze chlorku wapnia, następnie wysuszyć;
• zanurzyć na kilka sekund w roztworze propolisu w alkoholu;
• poddane działaniu słabego roztworu nadmanganianu potasu;
• dezynfekować światłem ultrafioletowym przez 20–30 minut.

Prawidłowy zbiór, sortowanie owoców przed przechowywaniem, stworzenie odpowiednich warunków i okresowe usuwanie zepsutego materiału pomoże ograniczyć straty w piwnicy. Nie zapominaj o niepożądanym przechowywaniu w pobliżu warzyw. Utrzymanie odpowiedniej temperatury jest kluczowe.