Aguardente caseira feita com suco de maçã
Aguardente caseira feita com suco de maçã
Ingredientes
- 30 kg maçãs
- 20 litros água purificada
- 4 kg Saara Se preferir usar frutas doces para preparar a bebida, pode dispensar esse aditivo.
- 100 gr levedura O ideal é escolher em briquetes.
Instruções
- Primeiro, as maçãs devem ser preparadas para o processamento. Todas as partes podres, amassados, sementes e caroços são removidos. Em seguida, a fruta é cortada em fatias pequenas.
- Em seguida, triture as fatias de maçã até obter um purê homogêneo. Você pode ralá-las, mas é mais fácil usar um triturador próprio para esse fim.
- O purê resultante, juntamente com o suco, é colocado em um recipiente de fermentação.
- Em seguida, dissolva o açúcar na água (se estiver usando). Despeje a calda resultante no purê de maçã. Se não estiver usando açúcar, basta adicionar água às maçãs.
- Para acelerar o processo de fermentação, dissolva o fermento seco ou prensado em água morna (verifique as instruções). Adicione a mistura preparada ao recipiente de fermentação. Se estiver preparando o mosto com fermento selvagem, ignore esta etapa.
- Instale um selo de água no gargalo do recipiente e, em seguida, coloque a mistura em um local escuro onde a temperatura esteja entre 18 e 28 graus.
- Dependendo do fermento utilizado, o mosto estará pronto em 5 a 45 dias. Ele deverá ter um sabor amargo, ficar transparente, parar de borbulhar e a polpa deverá se depositar no fundo como sedimento. Após esse ponto, você poderá iniciar a destilação.
- Assim que a mistura atingir a consistência desejada, é hora de destilar a bebida: a mistura, separada do sedimento, é vertida em um alambique. Primeiro, o líquido deve ser filtrado em gaze para remover quaisquer partículas sólidas que possam conferir amargor durante a destilação.
- Primeiro, a mistura é destilada uma vez usando qualquer aparelho de destilação. Não se preocupe se o líquido estiver turvo; isso é normal para aguardente caseira e será corrigido posteriormente.
- Em seguida, você precisa calcular o teor alcoólico total do líquido. Determine quanto álcool puro foi produzido durante o processo de destilação. Por exemplo, se você produziu 2 litros de aguardente com 60% de teor alcoólico, a bebida contém aproximadamente 1200 ml de álcool puro.
- Dilua a bebida com água até atingir 20%, mas não a purifique! A purificação destruirá o leve aroma de maçã, tão importante para a bebida.
- Destile a aguardente novamente. Os primeiros 8 a 12% de álcool puro devem ser transferidos para um recipiente separado. Você notará que o líquido tem um odor desagradável. Isso se deve a impurezas nocivas que não são adequadas para consumo e devem ser usadas apenas para fins técnicos.
- Antes da diluição, é necessário selecionar o produto principal, cuja concentração é de 40%.
- Em seguida, a aguardente é diluída com água até atingir a graduação alcoólica desejada (40–45%). O destilado é vertido em um recipiente de vidro, selado com uma tampa hermética e deixado em repouso por 3 a 4 dias em um local fresco e escuro para que o sabor se desenvolva.
Observação
O ideal é usar maçãs cultivadas em casa para fazer o purê. Isso dará à bebida final um sabor mais complexo e rico.
A produção caseira de bebidas alcoólicas costuma ser associada a algo negativo e de baixa qualidade. Na verdade, a aguardente feita com suco de maçã é uma bebida bastante agradável, perfeita até para quem não é particularmente fã de aguardente ou outras bebidas destiladas fortes.
