Aguardente caseira de maçã
Aguardente caseira de maçã
A principal vantagem da aguardente de maçã é o seu baixo preço e facilidade de produção. Apesar do baixo teor alcoólico, esta bebida caseira é altamente embriagante, aquece em climas frios, fortalece o sistema imunológico e normaliza a digestão. Possui aroma de maçã e sabor suave.
Ingredientes
- 15 kg maçãs
- 10 l água
- 2 kg Saara
- 5 colher de sopa levedura (ou 1 colher de sopa seca)
Instruções
- Selecione as maçãs, removendo quaisquer partes danificadas e sementes, que podem dar um gosto amargo à aguardente.
- Amasse a fruta e extraia o suco usando uma centrífuga. 2,5 kg de fruta devem render cerca de 1 litro de líquido transparente.
- Despeje o suco em um recipiente de vidro adequado para fermentação.
- Prepare a calda de açúcar. Coloque água em uma panela de fundo grosso e misture com o açúcar granulado. Você pode ajustar a quantidade de adoçante dependendo da doçura das maçãs. Se as maçãs estiverem suculentas e doces, use um pouco menos de açúcar granulado e vice-versa.
- Coloque a solução de açúcar e água no fogo e deixe ferver, mexendo sempre, por aproximadamente 15 minutos.
- Deixe a calda esfriar completamente e misture com o suco de maçã.
- Prepare o fermento de acordo com as instruções da embalagem.
- Misture bem o fermento com o mosto na câmara de fermentação até obter uma mistura homogênea.
- Coloque uma tampa de vedação no gargalo da garrafa. Armazene o mosto em local escuro. A temperatura ideal para a fermentação ativa situa-se entre 19 e 27 °C. Pode usar uma luva de borracha esticada sobre o gargalo da garrafa. Faça um pequeno furo em um dos dedos da luva para permitir a saída dos gases, evitando a produção de álcool.
- Durante a fase de fermentação, é necessário agitar o recipiente todos os dias para evitar que o mosto azede.
- Assim que a polpa se depositar no fundo e a fermentação parar, a bebida ficará límpida e amarga. Isso ocorrerá dentro de 1 a 6 semanas, dependendo dos ingredientes utilizados e do método de fermentação. É hora de prosseguir para a destilação.
Observação
O açúcar e o fermento são opcionais; atuam apenas como catalisadores e aumentam o rendimento. No entanto, aumentam o risco de reduzir a qualidade da aguardente. Usando apenas água e açúcar, obtém-se um litro e meio de bebida alcoólica forte — 40–60 °C.
A água não deve ser fervida; é aconselhável retirá-la de poços e deixá-la repousar por várias horas para permitir que as impurezas se depositem.
Para obter a bebida perfeita, você deve seguir rigorosamente a receita de aguardente e as quantidades dos ingredientes necessários.
Você precisa usar fermento para álcool ou vinho, não fermento de padeiro.
Você pode usar qualquer tipo de água, incluindo água engarrafada e fervida, mas a água de nascente é preferível.
A bebida deve repousar por pelo menos 14 dias para permitir que o vinho ou as leveduras selvagens amadureçam.
Quanto mais açúcar granulado você usar, mais forte ficará a aguardente.
